Tumis kangkung yang enak tidak membutuhkan banyak bumbu. Rahasianya adalah wajan benar-benar panas, proses memasak singkat, dan air hanya ditambahkan sedikit agar batang matang tanpa membuat daun terlalu layu.
Informasi Resep
- Porsi: 4 porsi
- Persiapan: 10 menit
- Memasak: 10 menit
- Total: 20 menit
- Tingkat: Mudah
Bahan
- 2 ikat kangkung, petik dan cuci bersih
- 5 siung bawang putih, iris
- 4 bawang merah, iris
- 2 cabai merah, iris serong
- 1 sdm saus tiram, opsional
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 50 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Alat yang Dibutuhkan
- Wajan lebar
- Spatula
- Pisau dan talenan
- Saringan
Cara Membuat
- 1. Cuci dan tiriskan. Cuci kangkung dengan air mengalir, lalu tiriskan sampai tidak terlalu banyak air menempel.
- 2. Pisahkan batang dan daun. Batang yang lebih tebal membutuhkan waktu sedikit lebih lama dibanding daun.
- 3. Tumis bumbu. Panaskan minyak sampai cukup panas. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai 30–60 detik sampai harum.
- 4. Masukkan batang. Masukkan bagian batang lebih dulu dan tumis sekitar 1 menit.
- 5. Masukkan daun. Tambahkan daun kangkung, saus tiram bila dipakai, garam, dan gula.
- 6. Tambahkan sedikit air. Tuang 50 ml air di sisi wajan, lalu aduk cepat.
- 7. Masak singkat. Masak 1–2 menit sampai kangkung layu tetapi masih hijau cerah.
- 8. Sajikan segera. Angkat dan pindahkan ke piring agar proses memasak berhenti.
Tips Agar Hasilnya Lebih Baik
- Gunakan api besar dan waktu singkat untuk mempertahankan warna hijau.
- Tiriskan kangkung dengan baik agar tumisan tidak berubah menjadi berkuah.
- Jangan menutup wajan terlalu lama karena uap mempercepat daun menjadi lembek.
Variasi
- Tambahkan terasi matang untuk aroma lebih kuat.
- Masukkan irisan tomat pada akhir memasak.
- Tambahkan tahu goreng untuk lauk yang lebih mengenyangkan.
Penyajian dan Penyimpanan
Tumis kangkung paling baik dimakan langsung. Jika tersisa, simpan di kulkas maksimal 1 hari dan panaskan sebentar saja agar teksturnya tidak terlalu lembek.
Resep Terkait
FAQ
Bagaimana agar kangkung tetap hijau?
Gunakan api besar, masak cepat, dan segera pindahkan dari wajan setelah matang.
Apakah batang kangkung dimakan?
Bisa. Potong bagian batang yang masih muda dan masukkan lebih dulu agar matang merata.
Bisa tanpa saus tiram?
Bisa. Tambahkan sedikit garam atau kecap asin sesuai selera.
Mengapa tumis kangkung berair?
Kangkung belum ditiriskan atau terlalu banyak air ditambahkan. Gunakan hanya sedikit air untuk membantu batang matang.
Foto: Lee Milo/Unsplash. Foto ilustrasi tumis kangkung dengan bawang putih.
Leave a Reply