Tahu cabe garam mengandalkan dua tahap singkat: membuat tahu garing lebih dulu, lalu menumis bawang, cabai, dan daun bawang secara cepat. Tahu baru dimasukkan kembali pada akhir agar lapisannya tidak terlalu lama terkena uap.
Informasi Resep
- Porsi: 4 porsi
- Persiapan: 10 menit
- Memasak: 15 menit
- Total: 25 menit
- Tingkat: Mudah
Bahan
- 400 g tahu putih padat, potong dadu
- 3 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam untuk tahu
- 1/4 sdt merica
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 cabai rawit merah, iris
- 2 cabai merah keriting, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1/4 sdt garam untuk bumbu
- 1/4 sdt gula
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- 1 sdm minyak untuk menumis
Alat yang Dibutuhkan
- Wajan
- Sutil berlubang
- Mangkuk
- Pisau dan talenan
- Rak atau tisu dapur
Cara Membuat
- 1. Keringkan tahu. Tepuk permukaan tahu dengan tisu dapur agar tidak terlalu basah.
- 2. Balut tepung. Campur tahu dengan maizena, 1/2 sdt garam, dan merica sampai terlapisi tipis.
- 3. Goreng tahu. Panaskan minyak. Goreng tahu sampai permukaan garing dan keemasan, lalu tiriskan.
- 4. Tumis bawang. Panaskan 1 sdm minyak di wajan bersih. Tumis bawang putih sampai mulai keemasan.
- 5. Masukkan cabai. Tambahkan cabai rawit, cabai merah, dan daun bawang. Tumis cepat sekitar 30–60 detik.
- 6. Bumbui. Tambahkan garam dan gula, lalu aduk.
- 7. Masukkan tahu. Masukkan tahu goreng dan aduk cepat agar bumbu menempel tanpa membuat tahu lembek.
- 8. Sajikan. Matikan api dan sajikan segera.
Tips Agar Hasilnya Lebih Baik
- Tahu yang permukaannya kering akan lebih mudah menjadi garing.
- Gunakan maizena tipis saja; lapisan terlalu tebal dapat terasa keras.
- Masukkan tahu ke bumbu hanya pada akhir dan aduk singkat.
Variasi
- Tambahkan bawang bombai cincang kecil.
- Gunakan cabai hijau untuk rasa berbeda.
- Tambahkan sedikit lada putih untuk aroma lebih tajam.
Penyajian dan Penyimpanan
Tahu cabe garam paling baik dimakan segera. Jika disimpan di kulkas, teksturnya akan melunak; panaskan kembali di air fryer atau oven untuk membantu mengembalikan kerenyahan.
Resep Terkait
FAQ
Mengapa tahu tidak renyah?
Permukaan tahu terlalu basah, minyak kurang panas, atau terlalu banyak tahu digoreng sekaligus.
Bisa memakai tahu sutra?
Tidak disarankan karena terlalu lunak. Pilih tahu putih padat.
Bisa tanpa maizena?
Bisa, tetapi lapisan luar tidak akan serenyah versi bertepung.
Bagaimana agar bawang putih tidak pahit?
Gunakan api sedang dan masukkan cabai segera setelah bawang mulai berubah keemasan.
Foto: Lee Milo/Unsplash. Foto ilustrasi tahu goreng renyah.
Leave a Reply