Pecinta Resep Makanan Nusantara

Telur balado adalah lauk sederhana dengan bahan yang mudah ditemukan dan rasa yang kuat. Agar hasilnya enak, telur cukup direbus hingga matang lalu sambal ditumis sampai benar-benar matang sebelum keduanya disatukan.

Informasi Resep

• Porsi: 4 porsi
• Persiapan: 15 menit
• Memasak: 20 menit
• Total: 35 menit
• Tingkat: Mudah

Bahan

• 6 butir telur
• 8 cabai merah keriting
• 4 cabai rawit merah, opsional
• 6 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 tomat merah sedang
• 1/2 sdt gula
• 3/4 sdt garam, sesuaikan
• 60 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Alat yang Dibutuhkan

• Panci
• Wajan
• Spatula
• Cobek atau blender kasar
• Pisau dan talenan

Cara Membuat

1. 1. Rebus telur. Masukkan telur ke panci, tutup dengan air, didihkan, lalu masak sekitar 10–11 menit. Dinginkan dalam air bersih lalu kupas.
2. 2. Keringkan telur. Keringkan permukaan telur. Jika suka, buat 1–2 sayatan sangat dangkal agar bumbu lebih menempel.
3. 3. Buat sambal. Haluskan kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
4. 4. Tumis sambal. Panaskan minyak. Tumis sambal 8–10 menit dengan api sedang sampai warna lebih pekat, aroma mentah hilang, dan minyak mulai terpisah.
5. 5. Bumbui. Masukkan gula, garam, dan air. Aduk dan masak 2–3 menit.
6. 6. Masukkan telur. Masukkan telur matang. Balik perlahan agar sambal melapisi seluruh permukaan.
7. 7. Masak hingga meresap. Masak 3–5 menit dengan api kecil sampai sambal mengental.
8. 8. Sajikan. Matikan api dan sajikan hangat dengan nasi dan sayur.

Tips Agar Hasilnya Lebih Baik

• Telur yang sudah dingin lebih mudah dikupas tanpa merusak putihnya.
• Tumis sambal cukup lama agar rasa cabai dan tomat tidak langu.
• Jangan mengaduk terlalu keras setelah telur masuk agar permukaan tetap utuh.

Variasi

• Tambahkan 1 lembar daun jeruk saat menumis.
• Hilangkan cabai rawit untuk versi lebih ramah keluarga.
• Tambahkan sedikit kecap manis jika ingin rasa lebih manis.

Penyajian dan Penyimpanan

Simpan telur balado dalam wadah tertutup di kulkas hingga 2 hari. Panaskan kembali sampai benar-benar panas sebelum dimakan.

Resep Terkait

• Tempe Orek Kecap
• Nasi Goreng Jagung Teri Kemangi

FAQ

Apakah telur perlu digoreng setelah direbus?

Tidak wajib. Menggoreng sebentar memberi permukaan lebih bertekstur, tetapi versi tanpa goreng lebih sederhana dan memakai lebih sedikit minyak.

Mengapa sambal terasa langu?

Sambal belum cukup lama ditumis. Masak sampai warnanya lebih pekat dan minyak mulai terlihat terpisah.

Bisa memakai telur puyuh?

Bisa. Sesuaikan jumlah dan kurangi waktu memasak setelah telur masuk sambal.

Apakah aman disimpan untuk bekal?

Bisa jika disimpan dingin dengan baik dan dipanaskan kembali sebelum dikonsumsi.

Foto: Kalindu Waranga/Unsplash. Foto ilustrasi telur berbumbu merah; bukan foto hasil resep.