Tumis jamur tiram praktis memakai bawang putih, bawang merah, dan saus tiram. Mengurangi air dari jamur sebelum menumis membantu bumbu melekat tanpa membuat masakan terlalu berkuah. Berikut panduan yang dapat dicoba di dapur rumah, dengan takaran dan waktu yang dapat disesuaikan menurut bahan serta peralatan.
Informasi Resep
- Porsi: 3 porsi pendamping
- Persiapan: sekitar 10 menit
- Memasak: sekitar 10 menit
- Total: sekitar 20 menit
- Tingkat: Mudah
Bahan
- 250 g jamur tiram segar, suwir ukuran sedang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 cabai merah keriting, iris (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak
- 2 sdm air, gunakan hanya bila perlu
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam secukupnya bila diperlukan
Alat yang Dibutuhkan
- Pisau dan talenan
- Wajan
- Spatula
- Saringan
Cara Membuat
- Bersihkan jamur. Potong bagian pangkal yang keras, bersihkan kotoran yang terlihat, bilas cepat jika perlu, lalu tiriskan dan keringkan permukaannya.
- Suwir. Suwir jamur berukuran sedang agar matang merata dan tidak terlalu hancur saat diaduk.
- Tumis bumbu. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai bila digunakan.
- Masukkan jamur. Naikkan panas ke sedang-besar dan masukkan jamur. Aduk selama sekitar 3–4 menit hingga jamur layu dan airnya berkurang.
- Beri saus. Tambahkan saus tiram, kecap asin, dan merica. Aduk rata. Tambahkan sedikit air hanya bila terlalu kering.
- Selesaikan. Masak sampai jamur lunak, air menyusut, dan bumbu melekat. Masukkan daun bawang, aduk singkat, lalu sajikan.
Tips Agar Hasil Lebih Baik
- Jangan merendam jamur lama di air karena dapat menyerap kelembapan berlebihan.
- Gunakan wajan cukup lebar agar jamur tidak menumpuk.
- Cicipi sebelum menambah garam sebab saus tiram dan kecap asin sudah asin.
- Masak jamur sampai matang dan lunak, bukan hanya sekadar layu di permukaan.
Variasi
- Ganti saus tiram dengan saus jamur vegetarian untuk versi tanpa bahan hewani.
- Tambahkan irisan wortel tipis atau pakcoy bila menginginkan sayuran lebih beragam.
Penyajian dan Penyimpanan
Tumis jamur paling baik disantap saat baru selesai dimasak. Simpan sisa masakan di kulkas dalam wadah tertutup dan panaskan kembali sampai panas merata sebelum disajikan.
Resep Terkait
Pertanyaan Umum (FAQ)
Mengapa jamur tumis banyak air?
Jamur mengandung air alami. Gunakan wajan lebar dan masak hingga cairan menguap sebelum memasukkan saus.
Perlukah jamur direbus dulu?
Tidak perlu untuk resep ini; jamur dimasak langsung di wajan hingga matang.
Bisa tanpa saus tiram?
Bisa, pakai saus jamur atau sedikit kecap asin dengan penyesuaian garam.
Foto: engin akyurt/Unsplash. Foto merupakan ilustrasi, bukan foto hasil pengujian resep.
Leave a Reply