Capcay sayur cocok ketika ingin satu masakan berisi beberapa jenis sayuran sekaligus. Urutan masuk bahan penting: sayur keras seperti wortel dimasak lebih dulu, sementara sawi dan daun bawang masuk terakhir agar tidak terlalu lembek.
Informasi Resep
- Porsi: 4 porsi
- Persiapan: 15 menit
- Memasak: 15 menit
- Total: 30 menit
- Tingkat: Mudah
Bahan
- 1 wortel sedang, iris tipis
- 150 g kembang kol, potong kecil
- 100 g brokoli, potong kecil
- 100 g sawi putih, potong
- 5 bakso sayur atau jamur, iris, opsional
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombai, iris
- 1 sdm saus tiram, opsional
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 350 ml air
- 1 sdt tepung maizena + 2 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang, iris
Alat yang Dibutuhkan
- Wajan atau wok
- Spatula
- Pisau dan talenan
- Mangkuk kecil
Cara Membuat
- 1. Siapkan sayuran. Cuci sayuran di bawah air mengalir, potong sesuai ukuran, dan pisahkan sayuran keras dari sayuran yang cepat matang.
- 2. Tumis aromatik. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
- 3. Masak sayur keras. Masukkan wortel dan kembang kol. Tumis sekitar 2 menit.
- 4. Tambahkan cairan. Tuang air, kecap asin, saus tiram bila dipakai, garam, dan merica. Didihkan.
- 5. Masukkan brokoli. Masukkan brokoli dan bahan tambahan seperti jamur atau bakso sayur. Masak 2–3 menit.
- 6. Masukkan sayur cepat matang. Tambahkan sawi putih dan daun bawang. Aduk singkat.
- 7. Kentalkan kuah. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kuah sedikit mengental.
- 8. Sajikan. Matikan api ketika sayuran masih berwarna cerah dan sedikit renyah.
Tips Agar Hasilnya Lebih Baik
- Potong wortel tipis agar matang hampir bersamaan dengan sayuran lain.
- Jangan memasak brokoli dan sawi terlalu lama.
- Larutkan maizena dengan air dingin sebelum dituang agar tidak menggumpal.
Variasi
- Tambahkan tahu goreng untuk protein nabati.
- Gunakan jamur kancing atau jamur tiram sebagai pengganti bakso.
- Untuk versi tanpa kuah kental, hilangkan maizena dan kurangi air menjadi 200 ml.
Penyajian dan Penyimpanan
Capcay paling baik dimakan segera. Jika tersisa, simpan tertutup di kulkas maksimal 1–2 hari dan panaskan seperlunya agar sayuran tidak semakin lembek.
Resep Terkait
FAQ
Mengapa capcay saya terlalu berair?
Jumlah air terlalu banyak atau larutan maizena terlalu sedikit. Tambahkan maizena sedikit demi sedikit sampai konsistensi sesuai.
Sayuran apa yang bisa diganti?
Buncis, jagung muda, sawi hijau, kol, dan jamur dapat digunakan sesuai stok.
Bisa tanpa saus tiram?
Bisa. Gunakan sedikit kecap asin dan sesuaikan garam.
Bagaimana agar brokoli tetap hijau?
Masukkan brokoli setelah kuah mendidih dan masak singkat saja.
Foto: Ravi Sharma/Unsplash. Foto ilustrasi sayuran campur; bukan foto hasil resep.
Leave a Reply