Pecinta Resep Makanan Nusantara

Tumis buncis wortel telur menggabungkan sayuran dan telur orak-arik dengan bumbu bawang yang sederhana. Wortel dimasukkan lebih dahulu supaya sempat melunak. Buncis menyusul belakangan agar teksturnya tidak terlalu lembek.

Resep ini memakai satu wajan. Telur dimasak lebih dahulu lalu diangkat sebentar, sehingga bentuk orak-ariknya tetap terasa saat dicampur dengan sayuran. Hasilnya cocok menjadi lauk pendamping nasi untuk makan siang atau malam.

Gambar utama merupakan ilustrasi AI, bukan foto hasil uji masak.

Informasi Resep

• Porsi: 3 porsi pendamping
• Persiapan: sekitar 10 menit
• Memasak: sekitar 15 menit
• Total: sekitar 25 menit
• Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak merupakan perkiraan. Ukuran potongan sayur, jenis wajan, dan besar api dapat memengaruhi waktu yang dibutuhkan.

Bahan Tumis Buncis Wortel Telur

• 200 g buncis, buang ujungnya dan iris serong sepanjang sekitar 3 cm
• 150 g wortel, kupas lalu iris tipis setebal sekitar 3 mm
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm minyak goreng, dibagi untuk telur dan bumbu
• 75 ml air
• 1/2 sdt garam, atau sesuaikan selera
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir, opsional

Alat yang Dibutuhkan

Siapkan wajan bertutup, spatula, pisau, talenan, mangkuk untuk mengocok telur, serta piring bersih untuk menampung telur matang.

Cara Membuat Tumis Buncis Wortel Telur

1. Siapkan sayuran dan telur. Cuci buncis dan wortel sebelum dipotong. Tiriskan, lalu potong sesuai ukuran di atas agar mudah matang merata. Pecahkan telur ke mangkuk, kemudian kocok hingga putih dan kuningnya menyatu.
2. Buat telur orak-arik. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang. Tuang telur, biarkan mulai memadat, lalu aduk perlahan menjadi gumpalan. Masak sampai tidak ada bagian telur yang masih cair. Angkat ke piring bersih dan sisihkan.
3. Tumis bawang. Tambahkan sisa 1 sdm minyak ke wajan yang sama. Tumis bawang merah sekitar 1 menit, kemudian masukkan bawang putih. Aduk sampai harum tanpa membiarkan bawang menjadi cokelat gelap.
4. Masak wortel lebih dahulu. Masukkan wortel dan aduk sekitar 2 menit. Tuang 75 ml air, kemudian tutup wajan selama 2–3 menit dengan api sedang. Wortel mulai melunak, tetapi belum perlu dimasak sampai sangat empuk.
5. Tambahkan buncis dan bumbu. Masukkan buncis, garam, merica, dan gula bila digunakan. Aduk, lalu masak sekitar 3–4 menit hingga buncis matang dengan tekstur yang masih sedikit renyah. Jika air habis sebelum sayuran matang, tambahkan 1–2 sdm air seperlunya.
6. Satukan dengan telur. Kembalikan telur orak-arik ke wajan. Aduk perlahan selama 1–2 menit hingga seluruh bahan panas merata dan sisa cairan menyusut. Cicipi, sesuaikan garam bila perlu, lalu angkat dan sajikan hangat.

Tips agar Sayuran Tidak Lembek

• Iris wortel cukup tipis. Potongan tebal membutuhkan waktu lebih lama, sementara buncis lebih cepat matang. Ukuran yang seragam membantu mengendalikan kematangan.
• Gunakan air sedikit demi sedikit. Air membantu wortel melunak. Menambahkan terlalu banyak sekaligus akan membuat hasil akhirnya lebih berkuah.
• Cek tekstur menjelang akhir. Ambil satu potong sayur dengan alat bersih. Hentikan pemasakan ketika tingkat keempukannya sesuai selera.
• Masukkan kembali telur pada tahap terakhir. Cara ini membantu mempertahankan gumpalan telur dan menghindari pemasakan telur yang terlalu lama.

Penyesuaian Rasa

Resep dasar ini tidak memakai cabai. Jika ingin pedas, tambahkan irisan cabai sesuai selera ketika menumis bawang. Untuk buncis yang lebih empuk, tambahkan sedikit air lalu lanjutkan memasak sebentar sebelum telur dimasukkan kembali.

Penyajian dan Penyimpanan

Sajikan segera setelah matang. Gunakan piring dan alat saji yang bersih; jangan memakai kembali mangkuk bekas telur mentah tanpa mencucinya. Resep ini mengandung telur.

Jika ada sisa, pindahkan ke wadah dangkal dan simpan segera di lemari es. Jangan menunggu masakan berada berjam-jam pada suhu ruang. Ambil hanya bagian yang akan dimakan, lalu panaskan hingga seluruh bagiannya panas merata.

Pertanyaan yang Sering Ditanyakan

Apakah buncis perlu direbus terlebih dahulu?

Tidak perlu untuk resep ini. Buncis dimasak langsung di wajan bersama sedikit air sampai mencapai tekstur yang diinginkan.

Apakah telur boleh langsung ditambahkan ke sayuran?

Boleh, tetapi telur lebih mudah melekat pada sayuran dan membentuk lapisan tipis. Memasaknya terpisah terlebih dahulu menghasilkan potongan orak-arik yang lebih jelas.

Mengapa tumisan menjadi terlalu berair?

Penyebabnya bisa berasal dari sayuran yang belum ditiriskan atau terlalu banyak air tambahan. Buka tutup wajan pada tahap akhir dan aduk seperlunya sampai cairan menyusut.