Tempe orek kecap adalah lauk ekonomis yang mudah dipadukan dengan nasi, sayur bening, atau telur. Versi ini dibuat sedikit basah agar bumbu manis-gurih masuk ke dalam potongan tempe tanpa membutuhkan terlalu banyak minyak.
Informasi Resep
- Porsi: 4 porsi
- Persiapan: 10 menit
- Memasak: 20 menit
- Total: 30 menit
- Tingkat: Mudah
Bahan
- 400 g tempe, potong korek api tebal atau dadu kecil
- 5 bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cabai merah keriting, iris serong
- 2 cabai rawit, opsional
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 100 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Alat yang Dibutuhkan
- Wajan
- Spatula
- Pisau dan talenan
- Mangkuk kecil
Cara Membuat
- 1. Potong tempe. Potong tempe seragam agar tingkat kematangannya merata.
- 2. Goreng atau tumis tempe. Panaskan 2 sdm minyak. Masak tempe dengan api sedang sampai permukaannya sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- 3. Tumis aromatik. Tambahkan sisa minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabai.
- 4. Buat saus kecap. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica, dan air. Aduk sampai gula larut.
- 5. Masukkan tempe. Masukkan tempe dan aduk perlahan sampai semua bagian terlapisi saus.
- 6. Masak hingga meresap. Masak 5–7 menit dengan api kecil sampai cairan menyusut dan bumbu melekat.
- 7. Koreksi rasa. Cicipi. Tambahkan sedikit garam atau kecap jika diperlukan.
- 8. Sajikan. Angkat ketika saus masih sedikit lembap agar tempe tidak kering.
Tips Agar Hasilnya Lebih Baik
- Jangan menggoreng tempe terlalu kering jika ingin hasil empuk dan bumbu mudah meresap.
- Masukkan kecap setelah bawang harum agar kecap tidak cepat gosong.
- Potongan kecil mempercepat penyerapan bumbu.
Variasi
- Tambahkan kacang tanah goreng untuk tekstur renyah.
- Gunakan cabai hijau untuk rasa lebih ringan.
- Untuk versi lebih kering, masak 3–5 menit lebih lama hingga cairan habis.
Penyajian dan Penyimpanan
Simpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 3 hari. Panaskan kembali di wajan dengan 1–2 sdm air agar tidak terlalu kering.
Resep Terkait
FAQ
Apakah tempe harus digoreng dulu?
Tidak wajib, tetapi menumis atau menggoreng ringan membantu tempe tidak mudah hancur saat dibumbui.
Kenapa orek cepat gosong?
Api terlalu besar atau kecap dimasak tanpa cukup cairan. Gunakan api kecil setelah kecap masuk.
Bisa tanpa gula merah?
Bisa. Tambahkan sedikit kecap manis sesuai selera sebagai pengganti.
Cocok untuk bekal?
Ya. Untuk bekal, masak sedikit lebih kering agar tidak banyak cairan di wadah.
Foto: Budi Puspa Wijaya/Unsplash. Foto ilustrasi sajian tempe.
Leave a Reply