Tumis ayam fillet manis-pedas yang cepat dan hemat, cocok untuk lauk harian.
Porsi: 4 | Waktu Aktif: 20 menit | Total: 30 menit | Level: Mudah
Bahan
- Ayam fillet paha/dada 500 g, potong dadu 2 cm
- Jeruk nipis 1 sdm (±½ buah)
- Garam ½ sdt
- Merica bubuk ¼ sdt
- Minyak goreng 2 sdm
- Kecap manis 4 sdm
- Saus tiram 1 sdm (opsional)
- Air 100–150 ml
- Gula pasir 1 sdt (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Daun bawang 1 batang, iris 1 cm
Bumbu Halus
- Bawang merah 6 butir (±60 g)
- Bawang putih 3 siung (±12 g)
- Cabai merah keriting 4–6 buah (sesuaikan pedas)
- Jahe 1 ruas (±2 cm)
Alat
Wajan, spatula, mangkuk, blender/ulekan, talenan & pisau.
Langkah Memasak
- Campur ayam dengan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 5 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus 2–3 menit hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan tepi sedikit kecokelatan (5–6 menit).
- Tuang kecap manis, saus tiram (jika pakai), dan 100 ml air. Aduk. Masak 7–8 menit sampai kuah mengental dan melapisi ayam.
- Koreksi rasa: tambah gula 1 sdt bila perlu dan air tambahan hingga 150 ml bila terlalu kental.
- Masukkan daun bawang, aduk 30 detik, matikan api. Sajikan hangat.
Tips Anti-Gagal & Variasi
- Potongan ayam seragam (±2 cm) agar matang cepat merata.
- Wajan harus panas saat ayam masuk supaya tidak berair dan cepat karamalisasi.
- Tidak suka pedas? Ganti cabai dengan paprika merah 50–70 g.
- Alternatif lokal: kecap manis bisa diganti kecap aren; jahe bisa diganti 1 ruas kencur untuk aroma berbeda.
- Versi hemat/vegetarian: ganti ayam dengan tahu/tempe 350–400 g, waktu masak sama.
Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)
Kalori ~340–380 kkal | Protein ~26–30 g | Lemak ~14–18 g | Karbo ~10–14 g
(Asumsi: 500 g ayam fillet, 2 sdm minyak, 4 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram.)
Alergen: kedelai & kemungkinan gluten (kecap/saus tiram). Saus tiram dapat mengandung seafood.
Estimasi Biaya per Porsi
± Rp13.000–17.000/porsi (asumsi Jakarta, Q4-2025; harga utama: ayam fillet 500 g ± Rp45.000–55.000).
Ayam Kecap Pedas 30 Menit
Tumis ayam fillet manis-pedas yang cepat dan hemat, cocok untuk lauk harian.
- Wajan, spatula, mangkuk, blender/ulekan, talenan & pisau.
- Ayam fillet paha/dada 500 g (potong dadu 2 cm)
- Jeruk nipis 1 sdm (±½ buah)
- Garam ½ sdt
- Merica bubuk ¼ sdt
- Minyak goreng 2 sdm
- Kecap manis 4 sdm
- Saus tiram 1 sdm (opsional)
- Air 100–150 ml
- Gula pasir 1 sdt (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Daun bawang 1 batang (iris 1 cm)
- Bumbu Halus
- Bawang merah 6 butir (±60 g)
- Bawang putih 3 siung (±12 g)
- Cabai merah keriting 4–6 buah (sesuaikan pedas)
- Jahe 1 ruas (±2 cm)
- Campur ayam dengan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 5 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus 2–3 menit hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan tepi sedikit kecokelatan (5–6 menit).
- Tuang kecap manis, saus tiram (jika pakai), dan 100 ml air. Aduk. Masak 7–8 menit sampai kuah mengental dan melapisi ayam.
- Koreksi rasa: tambah gula 1 sdt bila perlu dan air tambahan hingga 150 ml bila terlalu kental.
- Masukkan daun bawang, aduk 30 detik, matikan api. Sajikan hangat.
Potongan ayam seragam (±2 cm) agar matang cepat merata.
Wajan harus panas saat ayam masuk supaya tidak berair dan cepat karamalisasi.
Tidak suka pedas? Ganti cabai dengan paprika merah 50–70 g.
Alternatif lokal: kecap manis bisa diganti kecap aren; jahe bisa diganti 1 ruas kencur untuk aroma berbeda.
Versi hemat/vegetarian: ganti ayam dengan tahu/tempe 350–400 g, waktu masak sama.
Leave a Reply