Pecinta Resep Makanan Nusantara

Tumis ayam fillet manis-pedas yang cepat dan hemat, cocok untuk lauk harian.

Porsi: 4 | Waktu Aktif: 20 menit | Total: 30 menit | Level: Mudah

Bahan

• Ayam fillet paha/dada 500 g, potong dadu 2 cm
• Jeruk nipis 1 sdm (±½ buah)
• Garam ½ sdt
• Merica bubuk ¼ sdt
• Minyak goreng 2 sdm
• Kecap manis 4 sdm
• Saus tiram 1 sdm (opsional)
• Air 100–150 ml
• Gula pasir 1 sdt (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
• Daun bawang 1 batang, iris 1 cm

Bumbu Halus

• Bawang merah 6 butir (±60 g)
• Bawang putih 3 siung (±12 g)
• Cabai merah keriting 4–6 buah (sesuaikan pedas)
• Jahe 1 ruas (±2 cm)

Alat

Wajan, spatula, mangkuk, blender/ulekan, talenan & pisau.

Langkah Memasak

1. Campur ayam dengan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 5 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus 2–3 menit hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan tepi sedikit kecokelatan (5–6 menit).
5. Tuang kecap manis, saus tiram (jika pakai), dan 100 ml air. Aduk. Masak 7–8 menit sampai kuah mengental dan melapisi ayam.
6. Koreksi rasa: tambah gula 1 sdt bila perlu dan air tambahan hingga 150 ml bila terlalu kental.
7. Masukkan daun bawang, aduk 30 detik, matikan api. Sajikan hangat.

Tips Anti-Gagal & Variasi

• Potongan ayam seragam (±2 cm) agar matang cepat merata.
• Wajan harus panas saat ayam masuk supaya tidak berair dan cepat karamalisasi.
• Tidak suka pedas? Ganti cabai dengan paprika merah 50–70 g.
• Alternatif lokal: kecap manis bisa diganti kecap aren; jahe bisa diganti 1 ruas kencur untuk aroma berbeda.
• Versi hemat/vegetarian: ganti ayam dengan tahu/tempe 350–400 g, waktu masak sama.

Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)

Kalori ~340–380 kkal | Protein ~26–30 g | Lemak ~14–18 g | Karbo ~10–14 g
(Asumsi: 500 g ayam fillet, 2 sdm minyak, 4 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram.)

Alergen: kedelai & kemungkinan gluten (kecap/saus tiram). Saus tiram dapat mengandung seafood.

Estimasi Biaya per Porsi

± Rp13.000–17.000/porsi (asumsi Jakarta, Q4-2025; harga utama: ayam fillet 500 g ± Rp45.000–55.000).

Ayam Kecap Pedas 30 Menit

Tumis ayam fillet manis-pedas yang cepat dan hemat, cocok untuk lauk harian.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Servings: 4

Calories: 340

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

• Ayam fillet paha/dada 500 g potong dadu 2 cm
• Jeruk nipis 1 sdm ±½ buah
• Garam ½ sdt
• Merica bubuk ¼ sdt
• Minyak goreng 2 sdm
• Kecap manis 4 sdm
• Saus tiram 1 sdm opsional
• Air 100–150 ml
• Gula pasir 1 sdt opsional, untuk menyeimbangkan rasa
• Daun bawang 1 batang iris 1 cm
• Bumbu Halus
• Bawang merah 6 butir ±60 g
• Bawang putih 3 siung ±12 g
• Cabai merah keriting 4–6 buah sesuaikan pedas
• Jahe 1 ruas ±2 cm

Equipment

• Wajan, spatula, mangkuk, blender/ulekan, talenan & pisau.

Method

 

1. Campur ayam dengan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 5 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus 2–3 menit hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan tepi sedikit kecokelatan (5–6 menit).
5. Tuang kecap manis, saus tiram (jika pakai), dan 100 ml air. Aduk. Masak 7–8 menit sampai kuah mengental dan melapisi ayam.
6. Koreksi rasa: tambah gula 1 sdt bila perlu dan air tambahan hingga 150 ml bila terlalu kental.
7. Masukkan daun bawang, aduk 30 detik, matikan api. Sajikan hangat.

Notes

Potongan ayam seragam (±2 cm) agar matang cepat merata.
Wajan harus panas saat ayam masuk supaya tidak berair dan cepat karamalisasi.
Tidak suka pedas? Ganti cabai dengan paprika merah 50–70 g.
Alternatif lokal: kecap manis bisa diganti kecap aren; jahe bisa diganti 1 ruas kencur untuk aroma berbeda.
Versi hemat/vegetarian: ganti ayam dengan tahu/tempe 350–400 g, waktu masak sama.