Pecinta Resep Makanan Nusantara

Mi sagu kenyal dengan aroma ebi dan kucai—pangan lokal yang ringan namun memuaskan.

Porsi: 4 | Waktu Aktif: 20 menit | Total: 30 menit | Level: Mudah

Bahan

• Mi sagu basah 500 g (jika kering, lihat tips)
• Tauge 150 g, cuci dan tiriskan
• Telur 2 butir, kocok lepas (opsional)
• Daun bawang 2 batang, iris halus
• Kucai 30 g, potong 3–4 cm (opsional)
• Kecap manis 2 sdm
• Kecap asin 1 sdm
• Saus tiram halal 1 sdm (opsional)
• Minyak goreng 3 sdm (bagi: 1 sdm untuk melumuri mi, 2 sdm untuk menumis)
• Garam 1/2 sdt
• Gula pasir 1/2 sdt
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Air 50–75 ml (tambah sedikit-sedikit sesuai kebutuhan)

Bumbu Halus

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah keriting 4 buah
• Cabai rawit 2 buah (opsional)
• Ebi kering 1 sdm, rendam air hangat 10 menit lalu tiriskan
  (Pengganti lokal: rebon kering 1 sdm. Opsi vegan: skip ebi, ganti jamur kering 10 g yang sudah direndam & cincang.)

Pelengkap

• Bawang goreng 2 sdm
• Jeruk kunci/limau 1 buah, belah (opsional)

Alat yang Dibutuhkan

Wajan (api besar), spatula kayu, ulekan/blender, saringan.

Langkah Memasak

1. Siapkan mi: Bilas mi sagu, tiriskan, lalu lumuri 1 sdm minyak agar tidak saling menempel.
2. Haluskan bumbu: Ulek/blender bawang merah, bawang putih, cabai, dan ebi hingga halus.
3. Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis bumbu halus 3–4 menit hingga harum dan matang.
4. Orak-arik telur (opsional): Geser bumbu ke sisi wajan, tuang telur kocok, orak-arik hingga set. Aduk kembali dengan bumbu.
5. Masukkan mi: Tambahkan mi sagu. Aduk cepat dan lembut di atas api besar.
6. Bumbui cair: Tuang kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk rata.
7. Sayuran & kelembapan: Masukkan tauge, daun bawang, dan kucai. Percikkan air 50–75 ml sedikit-sedikit sambil mengaduk hingga mi terurai dan bumbu merata (1–2 menit).
8. Akhir: Tambahkan garam, gula, dan merica. Koreksi rasa, angkat. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan perasan jeruk kunci.

Tips Anti-Gagal & Variasi

• Anti lengket & patah: Aduk balik perlahan di api besar; jangan mengaduk terlalu sering agar mi sagu tidak putus.
• Jika pakai mi sagu kering: Seduh air panas 2–3 menit hingga lentur, tiriskan, bilas air dingin, lalu lumuri minyak tipis.
• Vegan penuh: Hilangkan telur & ebi; tambahkan jamur tiram/shiitake 100–150 g.
• Variasi protein: Udang kecil 100 g atau ayam suwir 100 g; tumis setelah bumbu harum sebelum masuk mi.
• Alternatif lokal: Ganti mi sagu dengan kwetiau singkong 500 g atau bihun jagung 200 g (rebus 2 menit); tekstur lebih “snap” dan rasa lebih netral.
• Aroma khas daerah: Tambahkan 1 sdt minyak bawang putih atau sedikit minyak ikan asap jika tersedia.

Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)

Kalori ~330–380 kkal | Protein ~7–10 g | Lemak ~10–12 g | Karbo ~55–65 g
Asumsi: telur 1/2 butir/porsi, minyak total 30 ml untuk 4 porsi, mi sagu basah 125 g/porsi.
Alergen umum: telur, seafood (ebi/rebon), kedelai (kecap/saus tiram). Mi sagu bebas gluten secara alami; pastikan kecap/saus bertanda bebas gluten bila diperlukan.

Estimasi Biaya per Porsi (opsional)

± Rp8.000–10.000/porsi (asumsi Jakarta, Q4-2025: mi sagu 500 g Rp20.000, sayur & bumbu Rp8.000, telur Rp6.000, bumbu cair Rp4.000).