Tempe tumis kecap dengan cabai hijau wangi, lauk rumahan hemat yang ramah pemula dan cepat dibuat.
Porsi: 4 | Waktu Aktif: 15 menit | Total: 20 menit | Level: Mudah
Bahan
Bahan Utama
- Tempe 250 g, potong dadu 1×1 cm
- Minyak goreng 2–3 sdm untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Iris
- Bawang merah 5 butir, iris tipis
- Bawang putih 3 siung, iris tipis
- Cabai hijau besar 3 buah, iris serong
- Cabai rawit hijau 3–5 buah, iris serong (opsional, untuk pedas)
- Daun bawang 1 batang, iris 2 cm
- Lengkuas 2 cm, geprek
- Daun salam 2 lembar
Bumbu dan Saus
- Kecap manis 3 sdm
- Air 60 ml
- Garam 1/4–1/2 sdt (sesuaikan)
- Gula pasir 1/2 sdt
- Kaldu jamur bubuk atau kaldu ayam bubuk 1/4–1/2 sdt (opsional)
- Lada putih bubuk 1/4 sdt
Alat
- Wajan anti lengket ukuran sedang
- Spatula
- Pisau dan talenan
- Mangkuk untuk meniriskan tempe
Langkah Memasak
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan di api sedang, masukkan tempe dan goreng sampai keemasan ±4–5 menit; angkat dan sisihkan.
- Sisakan ±1 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu ±2 menit.
- Masukkan lengkuas, daun salam, cabai hijau, dan cabai rawit; tumis lagi 1–2 menit hingga cabai agak layu.
- Tuang air 60 ml, kecap manis, garam, gula, kaldu bubuk (jika pakai), dan lada putih; aduk rata dan didihkan sebentar.
- Masukkan tempe goreng, aduk balik di api kecil 2–3 menit sampai bumbu kecap meresap dan kuah menyusut hampir habis.
- Tambahkan daun bawang, aduk 30 detik, koreksi rasa manis-asin dan pedasnya.
- Matikan api dan sajikan tempe kecap cabe hijau hangat bersama nasi putih.
Tips Anti-Gagal & Variasi
- Tempe tidak mudah hancur: Potong agak tebal dan goreng di minyak cukup panas, jangan terlalu sering diaduk.
- Rasa kecap lebih meresap: Pastikan kuah hampir habis saat akhir memasak, sisakan sedikit saja agar tempe tetap lembap.
- Versi anak-anak / tidak pedas: Gunakan hanya cabai hijau besar yang dibuang bijinya atau ganti dengan paprika hijau 30–40 g.
- Tambah sayur hemat: Bisa tambahkan kacang panjang 50 g, potong 3 cm, pada langkah 3 agar lebih berserat.
- Lebih rendah minyak: Kurangi minyak menjadi 1,5–2 sdm dan panggang tempe di teflon tanpa banyak minyak sebelum ditumis.
- Alergen: Mengandung kedelai (tempe).
Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)
Asumsi: 1 porsi = 1/4 resep (±60–70 g tempe/porsi), minyak yang terserap ±1 sdm/porsi, kecap manis 3 sdm/resep.
- Kalori: ~260–290 kkal
- Protein: ~11–13 g
- Lemak: ~16–18 g
- Karbohidrat: ~16–20 g
Estimasi Biaya per Porsi
± Rp3.000–4.000/porsi
Asumsi harga kota besar Sumatra Q4-2025: tempe 250 g ±Rp5.000, bumbu & daun aromatik ±Rp4.000, kecap dan minyak yang terpakai ±Rp3.000 (total ±Rp12.000–16.000 untuk 4 porsi).
Tempe Kecap Cabe Hijau 15 Menit
Tempe tumis kecap dengan cabai hijau wangi, lauk rumahan hemat yang ramah pemula dan cepat dibuat.
- Wajan anti lengket ukuran sedang
- Spatula
- Pisau dan talenan
- Mangkuk untuk meniriskan tempe
- Tempe 250 g (potong dadu 1×1 cm)
- Minyak goreng 2–3 sdm untuk menggoreng dan menumis
- Bumbu Iris
- Bawang merah 5 butir (iris tipis)
- Bawang putih 3 siung (iris tipis)
- Cabai hijau besar 3 buah (iris serong)
- Cabai rawit hijau 3–5 buah (iris serong (opsional, untuk pedas))
- Daun bawang 1 batang (iris 2 cm)
- Lengkuas 2 cm (geprek)
- Daun salam 2 lembar
- Bumbu dan Saus
- Kecap manis 3 sdm
- Air 60 ml
- Garam 1/4–1/2 sdt (sesuaikan)
- Gula pasir 1/2 sdt
- Kaldu jamur bubuk atau kaldu ayam bubuk 1/4–1/2 sdt (opsional)
- Lada putih bubuk 1/4 sdt
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan di api sedang, masukkan tempe dan goreng sampai keemasan ±4–5 menit; angkat dan sisihkan.
- Sisakan ±1 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu ±2 menit.
- Masukkan lengkuas, daun salam, cabai hijau, dan cabai rawit; tumis lagi 1–2 menit hingga cabai agak layu.
- Tuang air 60 ml, kecap manis, garam, gula, kaldu bubuk (jika pakai), dan lada putih; aduk rata dan didihkan sebentar.
- Masukkan tempe goreng, aduk balik di api kecil 2–3 menit sampai bumbu kecap meresap dan kuah menyusut hampir habis.
- Tambahkan daun bawang, aduk 30 detik, koreksi rasa manis-asin dan pedasnya.
- Matikan api dan sajikan tempe kecap cabe hijau hangat bersama nasi putih.
Tempe tidak mudah hancur: Potong agak tebal dan goreng di minyak cukup panas, jangan terlalu sering diaduk.
Rasa kecap lebih meresap: Pastikan kuah hampir habis saat akhir memasak, sisakan sedikit saja agar tempe tetap lembap.
Versi anak-anak / tidak pedas: Gunakan hanya cabai hijau besar yang dibuang bijinya atau ganti dengan paprika hijau 30–40 g.
Tambah sayur hemat: Bisa tambahkan kacang panjang 50 g, potong 3 cm, pada langkah 3 agar lebih berserat.
Lebih rendah minyak: Kurangi minyak menjadi 1,5–2 sdm dan panggang tempe di teflon tanpa banyak minyak sebelum ditumis.
Alergen: Mengandung kedelai (tempe).
Leave a Reply