Pakcoy ditumis singkat dengan bawang putih agar bagian batang masih sedikit renyah sementara daunnya layu, dengan saus gurih yang tidak terlalu banyak. Berikut takaran bahan, langkah memasak, dan tips yang bisa disesuaikan dengan peralatan dapur di rumah.
Informasi Resep
- Porsi: 3 porsi pendamping
- Persiapan: sekitar 10 menit
- Memasak: sekitar 10 menit
- Total: sekitar 20 menit
- Tingkat: Mudah
Bahan
- 300 g pakcoy segar
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombai kecil, iris (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3 sdm air
- 1 sdm minyak untuk menumis
- Garam secukupnya bila diperlukan
- 1/2 sdt minyak wijen (opsional)
Alat yang Dibutuhkan
- Pisau dan talenan
- Wajan
- Sutil
Cara Membuat
- Cuci dan potong. Lepas daun pakcoy, cuci terutama bagian pangkal batang, lalu tiriskan. Potong batang yang besar memanjang agar masaknya merata.
- Campur saus. Aduk saus tiram, kecap asin, merica, dan air dalam mangkuk kecil. Cicipi sebelum menambahkan garam.
- Tumis aromatik. Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan api sedang hingga harum tanpa membuat bawang gosong.
- Masukkan batang. Masukkan bagian batang pakcoy lebih dulu. Tumis sekitar 1–2 menit.
- Masukkan daun dan saus. Tambahkan daun pakcoy serta campuran saus. Aduk cepat selama 1–2 menit hingga daun layu dan batang matang tetapi masih sedikit renyah.
- Akhiri. Matikan api. Tambahkan minyak wijen bila suka, lalu pindahkan segera ke piring agar sayur tidak terus melunak.
Tips Agar Hasil Lebih Baik
- Tiriskan pakcoy setelah dicuci. Air yang menempel terlalu banyak membuat tumisan berkuah.
- Masak dalam wajan cukup panas dan jangan menumpuk sayuran terlalu penuh.
- Batang pakcoy memerlukan waktu sedikit lebih lama dibanding daunnya.
- Saus tiram dan kecap asin sudah mengandung garam; tambahkan garam hanya jika perlu.
Variasi
- Untuk versi tanpa bahan hewani, gunakan saus jamur vegetarian sebagai pengganti saus tiram.
- Tambahkan irisan jamur kancing atau tahu matang jika ingin lauk lebih mengenyangkan.
Penyajian dan Penyimpanan
Tumis pakcoy paling enak disajikan segera setelah matang. Sisa masakan dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas setelah tidak terlalu panas, lalu dipanaskan seperlunya. Teksturnya akan lebih lunak setelah disimpan.
Resep Terkait
Pertanyaan Umum (FAQ)
Mengapa tumis pakcoy mengeluarkan banyak air?
Biasanya sayur belum ditiriskan, wajan terlalu penuh, atau dimasak terlalu lama.
Apakah bisa tanpa saus tiram?
Bisa. Gunakan sedikit kecap asin dan kaldu jamur atau saus jamur vegetarian.
Bolehkah memakai sawi hijau biasa?
Boleh, tetapi waktu memasak perlu disesuaikan dengan ukuran dan ketebalan batangnya.
Foto: Hanxiao Xu/Unsplash. Foto ilustrasi, bukan dokumentasi hasil uji resep.
Leave a Reply