Mi goreng Jawa punya karakter gurih-manis dengan aroma bawang dan kecap. Supaya mi tidak lembek, rebus atau seduh hanya sampai lentur, tiriskan dengan baik, lalu masukkan ke wajan setelah bumbu dan isian hampir matang.
Informasi Resep
- Porsi: 3 porsi
- Persiapan: 10 menit
- Memasak: 20 menit
- Total: 30 menit
- Tingkat: Mudah
Bahan
- 250 g mi telur basah atau mi telur kering yang sudah direbus
- 2 butir telur
- 100 g kol, iris
- 1 wortel kecil, iris korek api
- 2 batang daun bawang, iris
- 4 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 3 sdm minyak goreng
Alat yang Dibutuhkan
- Wajan lebar
- Spatula
- Panci jika memakai mi kering
- Cobek atau blender bumbu
- Pisau dan talenan
Cara Membuat
- 1. Siapkan mi. Jika memakai mi kering, rebus sedikit lebih singkat dari petunjuk kemasan sampai baru lentur. Tiriskan sampai tidak berair.
- 2. Haluskan bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
- 3. Tumis bumbu. Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
- 4. Masak telur. Geser bumbu ke sisi wajan, pecahkan telur, lalu orak-arik sampai matang.
- 5. Masukkan sayuran. Tambahkan wortel dan kol. Tumis 2–3 menit agar sedikit layu tetapi masih bertekstur.
- 6. Masukkan mi. Masukkan mi, kecap manis, kecap asin, garam, dan merica.
- 7. Aduk cepat. Gunakan api sedang-besar dan aduk 2–3 menit sampai warna merata dan mi panas seluruhnya.
- 8. Akhiri dengan daun bawang. Masukkan daun bawang, aduk singkat, lalu sajikan.
Tips Agar Hasilnya Lebih Baik
- Jangan merebus mi sampai terlalu lunak sebelum masuk wajan.
- Gunakan wajan lebar agar mi mudah diaduk tanpa menggumpal.
- Kecap manis dapat dituang di sisi wajan panas sebelum diaduk untuk aroma yang lebih kuat.
Variasi
- Tambahkan ayam suwir matang.
- Tambahkan cabai rawit halus ke bumbu untuk versi pedas.
- Gunakan sawi hijau sebagai pengganti kol.
Penyajian dan Penyimpanan
Mi goreng paling baik disantap segera. Jika harus disimpan, masukkan ke kulkas maksimal 1 hari dalam wadah tertutup lalu panaskan kembali sampai panas menyeluruh.
Resep Terkait
FAQ
Mengapa mi goreng menjadi lembek?
Mi terlalu matang saat direbus atau terlalu banyak cairan di wajan. Rebus hanya sampai lentur dan tiriskan baik-baik.
Bisa tanpa kemiri?
Bisa, tetapi kemiri memberi rasa gurih dan tekstur bumbu yang lebih bulat.
Bisa memakai mi instan tanpa bumbunya?
Bisa. Gunakan hanya mi dan ikuti takaran bumbu pada resep.
Bagaimana agar telur matang aman?
Masak telur sampai bagian putih dan kuningnya tidak lagi cair sebelum mi selesai disajikan.
Foto: R Eris/Unsplash. Foto mi goreng Jawa.
Leave a Reply