Pecinta Resep Makanan Nusantara

Minuman tradisional segar dengan asam sunti khas Aceh; manis-asam seimbang dan wangi serai.

Porsi: 4 gelas (±300 ml) | Waktu Aktif: 15 menit | Total: 30 menit | Level: Mudah

Bahan

• Timun hijau 2 buah (±400 g), cuci bersih, serut memanjang
• Air matang 400 ml
• Es batu 200–300 g
• Air jeruk nipis 1–1,5 sdm
• Garam 1/8–1/4 sdt

Sirup Asam Sunti

• Asam sunti 1–2 keping (±6–10 g), bilas cepat
• Gula pasir 60–80 g
• Air 150 ml
• Serai 1 batang, geprek (opsional)

Pelengkap (opsional)

• Biji selasih 1 sdm, rendam 5 menit lalu tiriskan
• Daun mint 4–6 helai
• Irisan cabai merah 2–3 iris tipis (untuk sensasi pedas segar)

Alat

Parutan/serutan timun, panci kecil, saringan halus, mangkuk/teko ukur, sendok takar, gelas saji.

Langkah Memasak

1. Buat sirup: Rebus air (150 ml), gula, asam sunti, dan serai hingga mendidih (3–4 menit). Aduk sampai gula larut.
2. Seduh singkat & saring: Matikan api, diamkan 5 menit agar rasa keluar. Saring; buang ampas dan serai. Dinginkan sirup.
3. Siapkan timun: Serut timun memanjang. Jika biji berair berlebih, keruk separuhnya agar minuman tidak cepat hambar.
4. Campur dasar minuman: Dalam teko, aduk sirup dingin, air matang (400 ml), air jeruk nipis, dan garam hingga tercampur. Cicipi; atur manis-asam sesuai selera dalam rentang bahan.
5. Rakit gelas: Bagi timun serut ke 4 gelas, tambahkan es batu, biji selasih (opsional), lalu tuang campuran sirup.
6. Akhiri & sajikan: Tambahkan daun mint dan (opsional) 1–2 iris cabai merah per gelas. Aduk ringan dan sajikan segera.
7. Pilihan penyimpanan: Simpan sisa sirup konsentrat di kulkas tertutup rapat hingga 3–4 hari.

Tips Anti-Gagal & Variasi

• Kunci wangi: Bilas asam sunti cepat saja; rebus singkat supaya asamnya segar, bukan getir.
• Tekstur renyah: Sisakan sebagian kulit timun saat diserut—menambah aroma dan tidak cepat lembek.
• Manis yang pas: Mulai dari gula 60 g; naikkan bertahap hingga 80 g jika timun kurang manis.
• Tanpa asam sunti: Ganti dengan asam jawa 1 sdt + belimbing wuluh segar 2–3 buah, atau cuka apel 1 sdt (hasil asamnya sedikit berbeda).
• Versi gula aren: Ganti gula pasir dengan gula aren 70–90 g untuk aroma karamel nusantara.
• Pedas segar: Tambah 1–2 iris cabai merah besar per gelas untuk sentuhan rujak.

Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)

Kalori ~70–110 kkal | Karbo ~18–24 g | Gula ~15–20 g | Protein ~1 g | Lemak ~0 g | Natrium ~50–100 mg
(Asumsi: gula 70 g total, timun 100 g/porsi, garam 1/8–1/4 sdt)

Estimasi Biaya per Porsi (opsional)

± Rp3.500–5.000/porsi (asumsi: timun Rp10.000/kg, gula Rp14.000/kg, asam sunti lokal Rp80.000/kg; harga Jakarta Q4–2025).

Es Timun Serut Asam Sunti Aceh

Minuman tradisional segar dengan asam sunti khas Aceh; manis-asam seimbang dan wangi serai.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Servings: 4

Calories: 70

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

• Timun hijau 2 buah ±400 g, cuci bersih, serut memanjang
• Air matang 400 ml
• Es batu 200–300 g
• Air jeruk nipis 1–1 5 sdm
• Garam 1/8–1/4 sdt
• Sirup Asam Sunti
• Asam sunti 1–2 keping ±6–10 g, bilas cepat
• Gula pasir 60–80 g
• Air 150 ml
• Serai 1 batang geprek (opsional)
• Pelengkap opsional
• Biji selasih 1 sdm rendam 5 menit lalu tiriskan
• Daun mint 4–6 helai
• Irisan cabai merah 2–3 iris tipis untuk sensasi pedas segar

Equipment

• Parutan/serutan timun, panci kecil, saringan halus, mangkuk/teko ukur, sendok takar, gelas saji.

Method

 

1. Buat sirup: Rebus air (150 ml), gula, asam sunti, dan serai hingga mendidih (3–4 menit). Aduk sampai gula larut.
2. Seduh singkat & saring: Matikan api, diamkan 5 menit agar rasa keluar. Saring; buang ampas dan serai. Dinginkan sirup.
3. Siapkan timun: Serut timun memanjang. Jika biji berair berlebih, keruk separuhnya agar minuman tidak cepat hambar.
4. Campur dasar minuman: Dalam teko, aduk sirup dingin, air matang (400 ml), air jeruk nipis, dan garam hingga tercampur. Cicipi; atur manis-asam sesuai selera dalam rentang bahan.
5. Rakit gelas: Bagi timun serut ke 4 gelas, tambahkan es batu, biji selasih (opsional), lalu tuang campuran sirup.
6. Akhiri & sajikan: Tambahkan daun mint dan (opsional) 1–2 iris cabai merah per gelas. Aduk ringan dan sajikan segera.
7. Pilihan penyimpanan: Simpan sisa sirup konsentrat di kulkas tertutup rapat hingga 3–4 hari.

Notes

Kunci wangi: Bilas asam sunti cepat saja; rebus singkat supaya asamnya segar, bukan getir.
Tekstur renyah: Sisakan sebagian kulit timun saat diserut—menambah aroma dan tidak cepat lembek.
Manis yang pas: Mulai dari gula 60 g; naikkan bertahap hingga 80 g jika timun kurang manis.
Tanpa asam sunti: Ganti dengan asam jawa 1 sdt + belimbing wuluh segar 2–3 buah, atau cuka apel 1 sdt (hasil asamnya sedikit berbeda).
Versi gula aren: Ganti gula pasir dengan gula aren 70–90 g untuk aroma karamel nusantara.
Pedas segar: Tambah 1–2 iris cabai merah besar per gelas untuk sentuhan rujak.