Ingredients
Equipment
Method
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan di api sedang, masukkan tempe dan goreng sampai keemasan ±4–5 menit; angkat dan sisihkan.
- Sisakan ±1 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu ±2 menit.
- Masukkan lengkuas, daun salam, cabai hijau, dan cabai rawit; tumis lagi 1–2 menit hingga cabai agak layu.
- Tuang air 60 ml, kecap manis, garam, gula, kaldu bubuk (jika pakai), dan lada putih; aduk rata dan didihkan sebentar.
- Masukkan tempe goreng, aduk balik di api kecil 2–3 menit sampai bumbu kecap meresap dan kuah menyusut hampir habis.
- Tambahkan daun bawang, aduk 30 detik, koreksi rasa manis-asin dan pedasnya.
- Matikan api dan sajikan tempe kecap cabe hijau hangat bersama nasi putih.
Notes
Tempe tidak mudah hancur: Potong agak tebal dan goreng di minyak cukup panas, jangan terlalu sering diaduk.
Rasa kecap lebih meresap: Pastikan kuah hampir habis saat akhir memasak, sisakan sedikit saja agar tempe tetap lembap.
Versi anak-anak / tidak pedas: Gunakan hanya cabai hijau besar yang dibuang bijinya atau ganti dengan paprika hijau 30–40 g.
Tambah sayur hemat: Bisa tambahkan kacang panjang 50 g, potong 3 cm, pada langkah 3 agar lebih berserat.
Lebih rendah minyak: Kurangi minyak menjadi 1,5–2 sdm dan panggang tempe di teflon tanpa banyak minyak sebelum ditumis.
Alergen: Mengandung kedelai (tempe).
Rasa kecap lebih meresap: Pastikan kuah hampir habis saat akhir memasak, sisakan sedikit saja agar tempe tetap lembap.
Versi anak-anak / tidak pedas: Gunakan hanya cabai hijau besar yang dibuang bijinya atau ganti dengan paprika hijau 30–40 g.
Tambah sayur hemat: Bisa tambahkan kacang panjang 50 g, potong 3 cm, pada langkah 3 agar lebih berserat.
Lebih rendah minyak: Kurangi minyak menjadi 1,5–2 sdm dan panggang tempe di teflon tanpa banyak minyak sebelum ditumis.
Alergen: Mengandung kedelai (tempe).