Kukus ubi ungu hingga empuk selama 15–20 menit, angkat lalu haluskan selagi masih hangat sampai tidak bergerindil.

Masukkan ubi ungu halus ke blender, tambahkan santan 400 ml dan air 200 ml, lalu blender hingga benar-benar halus tanpa gumpalan.

Tuang hasil blender ke dalam panci, tambahkan agar-agar bubuk, gula pasir, gula aren 50 g, garam, vanili (bila digunakan), dan daun pandan; aduk sampai semua bahan tercampur rata sebelum kompor dinyalakan.

Nyalakan api sedang-kecil, masak sambil diaduk terus hingga mendidih dan uap keluar, lalu kecilkan api dan lanjutkan mengaduk 1–2 menit sampai adonan sedikit mengental.

Matikan api, angkat daun pandan, lalu tuang adonan puding ke cetakan yang sudah dibasahi air; biarkan di suhu ruang hingga tidak panas lagi, kemudian simpan di kulkas minimal 2 jam sampai set dan dingin.

Untuk saus gula aren santan: masukkan gula aren 75 g dan air 150 ml ke panci kecil bersama daun pandan, masak hingga gula larut dan mendidih, lalu saring bila ada kotoran.

Masukkan kembali larutan gula aren ke panci, tambahkan santan 100 ml dan garam, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga hampir mendidih (jangan sampai santan pecah), matikan api dan dinginkan sampai suhu ruang, kemudian simpan di kulkas.

Keluarkan puding dari cetakan, potong sesuai selera, sajikan dingin dengan saus gula aren santan di atasnya.