Go Back
Mi Sagu Goreng Riau Rumahan

Mi Sagu Goreng Riau Rumahan

Mi sagu kenyal dengan ebi dan kucai—wangi gurih pedas ala kedai Melayu, siap dalam 25 menit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 3
Calories: 260
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Mi sagu basah 300 g atau mi sagu kering 150 g; rendam air panas 3–5 menit lalu tiriskan
  • Minyak goreng 2 sdm
  • Telur 2 butir kocok lepas
  • Tauge 100 g cuci dan tiriskan
  • Kucai 20 g potong 3 cm (alternatif: daun bawang 1 batang)
  • Kecap asin 1 sdt
  • Kecap manis 1–1½ sdm
  • Gula pasir ½ sdt
  • Garam ⅓–½ sdt
  • Merica bubuk ¼ sdt
  • Air 30–50 ml
  • Bumbu Halus
  • Bawang merah 6 butir ±60 g
  • Bawang putih 3 siung ±15 g
  • Cabai merah keriting 3 buah opsional pedas
  • Ebi kering 1 sdm 10–12 g, rendam 5 menit lalu tiriskan

Equipment

  • Wajan/wok besar, spatula, mangkuk, saringan, ulekan/blender.

Method
 

  1. Siapkan mi: bila memakai mi sagu basah, bilas dan tiriskan. Bila kering, rendam air panas 3–5 menit hingga lentur, tiriskan.
  2. Haluskan bumbu: ulek/blender bawang merah, bawang putih, cabai, dan ebi hingga halus (tambahkan 1 sdm air bila perlu).
  3. Orak-arik telur: panaskan ½ sdm minyak, tuang telur, orak-arik setengah kering (±1 menit). Angkat, sisihkan.
  4. Tumis bumbu: panaskan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang (±3–4 menit).
  5. Bumbui awal: masukkan gula, garam, dan merica. Aduk rata.
  6. Masak mi: masukkan mi sagu. Siram air 30–50 ml sedikit demi sedikit sambil aduk hingga mi terurai dan licin.
  7. Racik rasa: tuang kecap asin dan kecap manis. Aduk cepat hingga merata dan sedikit karamel.
  8. Akhiri: masukkan tauge, kucai, dan telur orak-arik. Aduk 30–45 detik agar sayur tetap segar. Koreksi rasa, angkat, sajikan panas.

Notes

Mi tak lengket: jika masih menggumpal, percikkan 1–2 sdm air panas tambahan dan aduk pelan dari bawah ke atas.
Wangi ebi maksimal: sangrai ebi 1 menit sebelum dihaluskan.
Api besar, aduk seperlunya: pakai wok panas agar “wok hei” terasa dan mi tidak patah.
Pedas segar: tambah 5–8 cabai rawit utuh di langkah 4.
Tanpa seafood/vegetarian: ganti ebi dengan jamur tiram cincang 100 g + ½ sdt kaldu jamur.
Bebas gluten opsional: pastikan mi sagu murni dan gunakan kecap asin/manis berlabel tanpa gandum.