Pecinta Resep Makanan Nusantara

Mi sagu kenyal dengan ebi dan kucai—wangi gurih pedas ala kedai Melayu, siap dalam 25 menit.

Porsi: 3 | Waktu Aktif: 15 menit | Total: 25 menit | Level: Mudah

Bahan

• Mi sagu basah 300 g (atau mi sagu kering 150 g; rendam air panas 3–5 menit lalu tiriskan)
• Minyak goreng 2 sdm
• Telur 2 butir, kocok lepas
• Tauge 100 g, cuci dan tiriskan
• Kucai 20 g, potong 3 cm (alternatif: daun bawang 1 batang)
• Kecap asin 1 sdt
• Kecap manis 1–1½ sdm
• Gula pasir ½ sdt
• Garam ⅓–½ sdt
• Merica bubuk ¼ sdt
• Air 30–50 ml

Bumbu Halus

• Bawang merah 6 butir (±60 g)
• Bawang putih 3 siung (±15 g)
• Cabai merah keriting 3 buah (opsional pedas)
• Ebi kering 1 sdm (10–12 g), rendam 5 menit lalu tiriskan

Alat

Wajan/wok besar, spatula, mangkuk, saringan, ulekan/blender.

Langkah Memasak

1. Siapkan mi: bila memakai mi sagu basah, bilas dan tiriskan. Bila kering, rendam air panas 3–5 menit hingga lentur, tiriskan.
2. Haluskan bumbu: ulek/blender bawang merah, bawang putih, cabai, dan ebi hingga halus (tambahkan 1 sdm air bila perlu).
3. Orak-arik telur: panaskan ½ sdm minyak, tuang telur, orak-arik setengah kering (±1 menit). Angkat, sisihkan.
4. Tumis bumbu: panaskan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang (±3–4 menit).
5. Bumbui awal: masukkan gula, garam, dan merica. Aduk rata.
6. Masak mi: masukkan mi sagu. Siram air 30–50 ml sedikit demi sedikit sambil aduk hingga mi terurai dan licin.
7. Racik rasa: tuang kecap asin dan kecap manis. Aduk cepat hingga merata dan sedikit karamel.
8. Akhiri: masukkan tauge, kucai, dan telur orak-arik. Aduk 30–45 detik agar sayur tetap segar. Koreksi rasa, angkat, sajikan panas.

Tips Anti-Gagal & Variasi

• Mi tak lengket: jika masih menggumpal, percikkan 1–2 sdm air panas tambahan dan aduk pelan dari bawah ke atas.
• Wangi ebi maksimal: sangrai ebi 1 menit sebelum dihaluskan.
• Api besar, aduk seperlunya: pakai wok panas agar “wok hei” terasa dan mi tidak patah.
• Pedas segar: tambah 5–8 cabai rawit utuh di langkah 4.
• Tanpa seafood/vegetarian: ganti ebi dengan jamur tiram cincang 100 g + ½ sdt kaldu jamur.
• Bebas gluten opsional: pastikan mi sagu murni dan gunakan kecap asin/manis berlabel tanpa gandum.

Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)

Kalori ~260–290 kkal | Protein ~10–12 g | Lemak ~10–12 g | Karbo ~38–42 g
Asumsi: 1/3 resep; mi sagu basah 300 g, telur 2 butir, ebi 12 g, minyak 20 ml.
Alergen: kedelai (kecap), telur, udang.

Estimasi Biaya per Porsi

± Rp8.500–9.500/porsi (asumsi Jabodetabek Q4-2025: mi sagu basah 300 g Rp10.000–12.000, ebi 12 g Rp4.000, telur 2 Rp4.000, sayur & bumbu Rp6.000; total 3 porsi ~Rp26.000–28.000).

Mi Sagu Goreng Riau Rumahan

Mi sagu kenyal dengan ebi dan kucai—wangi gurih pedas ala kedai Melayu, siap dalam 25 menit.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Servings: 3

Calories: 260

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

• Mi sagu basah 300 g atau mi sagu kering 150 g; rendam air panas 3–5 menit lalu tiriskan
• Minyak goreng 2 sdm
• Telur 2 butir kocok lepas
• Tauge 100 g cuci dan tiriskan
• Kucai 20 g potong 3 cm (alternatif: daun bawang 1 batang)
• Kecap asin 1 sdt
• Kecap manis 1–1½ sdm
• Gula pasir ½ sdt
• Garam ⅓–½ sdt
• Merica bubuk ¼ sdt
• Air 30–50 ml
• Bumbu Halus
• Bawang merah 6 butir ±60 g
• Bawang putih 3 siung ±15 g
• Cabai merah keriting 3 buah opsional pedas
• Ebi kering 1 sdm 10–12 g, rendam 5 menit lalu tiriskan

Equipment

• Wajan/wok besar, spatula, mangkuk, saringan, ulekan/blender.

Method

 

1. Siapkan mi: bila memakai mi sagu basah, bilas dan tiriskan. Bila kering, rendam air panas 3–5 menit hingga lentur, tiriskan.
2. Haluskan bumbu: ulek/blender bawang merah, bawang putih, cabai, dan ebi hingga halus (tambahkan 1 sdm air bila perlu).
3. Orak-arik telur: panaskan ½ sdm minyak, tuang telur, orak-arik setengah kering (±1 menit). Angkat, sisihkan.
4. Tumis bumbu: panaskan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang (±3–4 menit).
5. Bumbui awal: masukkan gula, garam, dan merica. Aduk rata.
6. Masak mi: masukkan mi sagu. Siram air 30–50 ml sedikit demi sedikit sambil aduk hingga mi terurai dan licin.
7. Racik rasa: tuang kecap asin dan kecap manis. Aduk cepat hingga merata dan sedikit karamel.
8. Akhiri: masukkan tauge, kucai, dan telur orak-arik. Aduk 30–45 detik agar sayur tetap segar. Koreksi rasa, angkat, sajikan panas.

Notes

Mi tak lengket: jika masih menggumpal, percikkan 1–2 sdm air panas tambahan dan aduk pelan dari bawah ke atas.
Wangi ebi maksimal: sangrai ebi 1 menit sebelum dihaluskan.
Api besar, aduk seperlunya: pakai wok panas agar “wok hei” terasa dan mi tidak patah.
Pedas segar: tambah 5–8 cabai rawit utuh di langkah 4.
Tanpa seafood/vegetarian: ganti ebi dengan jamur tiram cincang 100 g + ½ sdt kaldu jamur.
Bebas gluten opsional: pastikan mi sagu murni dan gunakan kecap asin/manis berlabel tanpa gandum.