Go Back
Mi Sagu Goreng Khas Riau

Mi Sagu Goreng Khas Riau

Mi sagu kenyal dengan aroma ebi dan kucai—pangan lokal yang ringan namun memuaskan.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4
Calories: 330
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Mi sagu basah 500 g jika kering, lihat tips
  • Tauge 150 g cuci dan tiriskan
  • Telur 2 butir kocok lepas (opsional)
  • Daun bawang 2 batang iris halus
  • Kucai 30 g potong 3–4 cm (opsional)
  • Kecap manis 2 sdm
  • Kecap asin 1 sdm
  • Saus tiram halal 1 sdm opsional
  • Minyak goreng 3 sdm bagi: 1 sdm untuk melumuri mi, 2 sdm untuk menumis
  • Garam 1/2 sdt
  • Gula pasir 1/2 sdt
  • Merica bubuk 1/4 sdt
  • Air 50–75 ml tambah sedikit-sedikit sesuai kebutuhan
  • Bumbu Halus
  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang putih 3 siung
  • Cabai merah keriting 4 buah
  • Cabai rawit 2 buah opsional
  • Ebi kering 1 sdm rendam air hangat 10 menit lalu tiriskan
  • Pengganti lokal: rebon kering 1 sdm. Opsi vegan: skip ebi, ganti jamur kering 10 g yang sudah direndam & cincang.
  • Pelengkap
  • Bawang goreng 2 sdm
  • Jeruk kunci/limau 1 buah belah (opsional)

Equipment

  • Wajan (api besar), spatula kayu, ulekan/blender, saringan.

Method
 

  1. Siapkan mi: Bilas mi sagu, tiriskan, lalu lumuri 1 sdm minyak agar tidak saling menempel.
  2. Haluskan bumbu: Ulek/blender bawang merah, bawang putih, cabai, dan ebi hingga halus.
  3. Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis bumbu halus 3–4 menit hingga harum dan matang.
  4. Orak-arik telur (opsional): Geser bumbu ke sisi wajan, tuang telur kocok, orak-arik hingga set. Aduk kembali dengan bumbu.
  5. Masukkan mi: Tambahkan mi sagu. Aduk cepat dan lembut di atas api besar.
  6. Bumbui cair: Tuang kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk rata.
  7. Sayuran & kelembapan: Masukkan tauge, daun bawang, dan kucai. Percikkan air 50–75 ml sedikit-sedikit sambil mengaduk hingga mi terurai dan bumbu merata (1–2 menit).
  8. Akhir: Tambahkan garam, gula, dan merica. Koreksi rasa, angkat. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan perasan jeruk kunci.

Notes

Anti lengket & patah: Aduk balik perlahan di api besar; jangan mengaduk terlalu sering agar mi sagu tidak putus.
Jika pakai mi sagu kering: Seduh air panas 2–3 menit hingga lentur, tiriskan, bilas air dingin, lalu lumuri minyak tipis.
Vegan penuh: Hilangkan telur & ebi; tambahkan jamur tiram/shiitake 100–150 g.
Variasi protein: Udang kecil 100 g atau ayam suwir 100 g; tumis setelah bumbu harum sebelum masuk mi.
Alternatif lokal: Ganti mi sagu dengan kwetiau singkong 500 g atau bihun jagung 200 g (rebus 2 menit); tekstur lebih “snap” dan rasa lebih netral.
Aroma khas daerah: Tambahkan 1 sdt minyak bawang putih atau sedikit minyak ikan asap jika tersedia.