Go Back
Ayam Kecap Pedas 30 Menit

Ayam Kecap Pedas 30 Menit

Tumis ayam fillet manis-pedas yang cepat dan hemat, cocok untuk lauk harian.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4
Calories: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Ayam fillet paha/dada 500 g potong dadu 2 cm
  • Jeruk nipis 1 sdm ±½ buah
  • Garam ½ sdt
  • Merica bubuk ¼ sdt
  • Minyak goreng 2 sdm
  • Kecap manis 4 sdm
  • Saus tiram 1 sdm opsional
  • Air 100–150 ml
  • Gula pasir 1 sdt opsional, untuk menyeimbangkan rasa
  • Daun bawang 1 batang iris 1 cm
  • Bumbu Halus
  • Bawang merah 6 butir ±60 g
  • Bawang putih 3 siung ±12 g
  • Cabai merah keriting 4–6 buah sesuaikan pedas
  • Jahe 1 ruas ±2 cm

Equipment

  • Wajan, spatula, mangkuk, blender/ulekan, talenan & pisau.

Method
 

  1. Campur ayam dengan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 5 menit.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus 2–3 menit hingga harum.
  4. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan tepi sedikit kecokelatan (5–6 menit).
  5. Tuang kecap manis, saus tiram (jika pakai), dan 100 ml air. Aduk. Masak 7–8 menit sampai kuah mengental dan melapisi ayam.
  6. Koreksi rasa: tambah gula 1 sdt bila perlu dan air tambahan hingga 150 ml bila terlalu kental.
  7. Masukkan daun bawang, aduk 30 detik, matikan api. Sajikan hangat.

Notes

Potongan ayam seragam (±2 cm) agar matang cepat merata.
Wajan harus panas saat ayam masuk supaya tidak berair dan cepat karamalisasi.
Tidak suka pedas? Ganti cabai dengan paprika merah 50–70 g.
Alternatif lokal: kecap manis bisa diganti kecap aren; jahe bisa diganti 1 ruas kencur untuk aroma berbeda.
Versi hemat/vegetarian: ganti ayam dengan tahu/tempe 350–400 g, waktu masak sama.