Pecinta Resep Makanan Nusantara

Minuman dingin segar dengan aroma kecombrang dan jeruk nipis, cocok untuk buka puasa atau cuaca panas.

Porsi: 4 | Waktu Aktif: 20 menit | Total: 30 menit | Level: Mudah

Bahan

Bahan Utama

• Timun hijau lokal 2 buah (±400 g), cuci bersih, buang ujung, serut memanjang
• Jeruk nipis 3 buah (menghasilkan ±60 ml air jeruk)
• Bunga kecombrang segar 1 batang (±20 g), ambil bagian muda, iris sangat tipis
• Biji selasih kering 1 sdm (±10 g)
• Air matang dingin 800 ml
• Es batu 200 g (kurang lebih 1 mangkuk sedang)

Sirup Gula Aren

• Gula aren, sisir halus 150 g
• Gula pasir 50 g
• Air 200 ml
• Daun pandan 2 lembar, simpulkan
• Garam halus 1/4 sdt

Alat yang Dibutuhkan

• Parutan serut timun / julienne peeler
• Pisau tajam & talenan
• Panci kecil
• Saringan halus
• Mangkuk kecil untuk merendam selasih
• Pitcher / teko 1 liter
• 4 gelas saji

Langkah Memasak

1. Buat sirup gula aren
   Masukkan gula aren, gula pasir, air, daun pandan, dan garam ke panci kecil. Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih (±5–7 menit). Matikan api, dinginkan, lalu saring ke wadah bersih.
2. Siapkan timun serut
   Cuci timun, keringkan, lalu serut memanjang menggunakan parutan serut/julienne peeler. Jika tidak suka terlalu berair, buang sebagian biji timun sebelum diserut. Sisihkan di kulkas agar tetap segar.
3. Kurangi langu kecombrang
   Iris halus bunga kecombrang. Rendam irisan kecombrang dalam 100 ml air matang selama 5 menit, lalu tiriskan. Langkah ini membantu mengurangi rasa langu dan tajam berlebihan.
4. Aktifkan selasih
   Rendam biji selasih dalam 50 ml air hangat selama 10 menit hingga mengembang dan membentuk gel. Tiriskan dari kelebihan air.
5. Racik kuah minuman
   Peras jeruk nipis, saring bijinya hingga mendapatkan ±60 ml air jeruk. Dalam pitcher, campur 150 ml sirup gula aren, air matang dingin 800 ml, air jeruk nipis, dan irisan kecombrang. Aduk rata, kemudian cicipi: jika kurang manis, tambahkan 20–30 ml sirup lagi; jika terlalu asam, tambahkan sedikit air.
6. Penyajian
   Bagi timun serut dan biji selasih ke dalam 4 gelas. Tambahkan es batu ke masing-masing gelas. Tuang kuah timun kecombrang jeruk nipis hingga penuh. Sajikan segera selagi dingin dan segar.

Tips Anti-Gagal & Variasi

• Kontrol aroma kecombrang: Jika belum terbiasa dengan aroma kecombrang, gunakan hanya 1/2 batang terlebih dahulu. Rasa dan aroma bisa ditambah lain kali sesuai selera.
• Alternatif kecombrang: Bila sulit ditemukan, gunakan 1 batang serai digeprek dan 2 cm jahe yang direbus bersama sirup gula, lalu saring. Rasanya lebih hangat, aromanya tetap khas Nusantara.
• Timun tetap renyah: Simpan timun serut di kulkas dalam wadah tertutup dan gunakan dalam 6–8 jam agar tetap renyah dan tidak berair berlebihan.
• Gula pengganti: Gula aren dapat diganti dengan gula jawa (rasanya sedikit lebih karamel) atau gula pasir 180–200 g untuk versi lebih ekonomis.
• Versi tanpa es batu: Untuk anak kecil atau lambung sensitif, dinginkan kuah di kulkas minimal 2 jam dan kurangi es batu menjadi 2–3 keping kecil per gelas.
• Variasi buah: Tambahkan potongan kecil jeruk sunkist atau apel hijau tipis untuk tekstur dan rasa lebih kompleks.

Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)

Asumsi per porsi: 1/4 resep (timun ±100 g, sirup gula total ±50 g gula, air jeruk nipis, kecombrang, selasih, es).

• Kalori: ±120–140 kkal
• Protein: ±1 g
• Lemak: ±0,5 g
• Karbohidrat: ±30–34 g

Relatif rendah lemak dan kaya cairan, cocok sebagai minuman segar.
Alergen umum: Tidak mengandung gluten, susu, telur, atau kacang. Perhatikan bila ada sensitivitas individu terhadap jeruk atau rempah (kecombrang/jahe/serai bila digunakan).

Estimasi Biaya per Porsi

Asumsi harga bahan di kota besar Sumatra/Jawa Q4-2025:

• Timun 2 buah: ±Rp6.000
• Kecombrang 1 batang: ±Rp4.000
• Jeruk nipis 3 buah: ±Rp4.500
• Gula aren + gula pasir: ±Rp5.000
• Selasih, pandan, es batu, gas, dan lain-lain: ±Rp4.000

Total perkiraan: ±Rp23.500 untuk 4 porsi
Estimasi biaya per porsi: ±Rp5.500

Es Timun Serut Kecombrang Jeruk Nipis

Minuman dingin segar dengan aroma kecombrang dan jeruk nipis, cocok untuk buka puasa atau cuaca panas.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Servings: 4

Calories: 120

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

• Timun hijau lokal 2 buah ±400 g, cuci bersih, buang ujung, serut memanjang
• Jeruk nipis 3 buah menghasilkan ±60 ml air jeruk
• Bunga kecombrang segar 1 batang ±20 g, ambil bagian muda, iris sangat tipis
• Biji selasih kering 1 sdm ±10 g
• Air matang dingin 800 ml
• Es batu 200 g kurang lebih 1 mangkuk sedang
• Sirup Gula Aren
• Gula aren sisir halus 150 g
• Gula pasir 50 g
• Air 200 ml
• Daun pandan 2 lembar simpulkan
• Garam halus 1/4 sdt

Equipment

• Parutan serut timun / julienne peeler
• Pisau tajam & talenan
• Panci kecil
• Saringan halus
• Mangkuk kecil untuk merendam selasih
• Pitcher / teko 1 liter
• 4 gelas saji

Method

 

1. Buat sirup gula aren
2. Masukkan gula aren, gula pasir, air, daun pandan, dan garam ke panci kecil. Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih (±5–7 menit). Matikan api, dinginkan, lalu saring ke wadah bersih.
3. Siapkan timun serut
4. Cuci timun, keringkan, lalu serut memanjang menggunakan parutan serut/julienne peeler. Jika tidak suka terlalu berair, buang sebagian biji timun sebelum diserut. Sisihkan di kulkas agar tetap segar.
5. Kurangi langu kecombrang
6. Iris halus bunga kecombrang. Rendam irisan kecombrang dalam 100 ml air matang selama 5 menit, lalu tiriskan. Langkah ini membantu mengurangi rasa langu dan tajam berlebihan.
7. Aktifkan selasih
8. Rendam biji selasih dalam 50 ml air hangat selama 10 menit hingga mengembang dan membentuk gel. Tiriskan dari kelebihan air.
9. Racik kuah minuman
10. Peras jeruk nipis, saring bijinya hingga mendapatkan ±60 ml air jeruk. Dalam pitcher, campur 150 ml sirup gula aren, air matang dingin 800 ml, air jeruk nipis, dan irisan kecombrang. Aduk rata, kemudian cicipi: jika kurang manis, tambahkan 20–30 ml sirup lagi; jika terlalu asam, tambahkan sedikit air.
11. Penyajian
12. Bagi timun serut dan biji selasih ke dalam 4 gelas. Tambahkan es batu ke masing-masing gelas. Tuang kuah timun kecombrang jeruk nipis hingga penuh. Sajikan segera selagi dingin dan segar.

Notes

Kontrol aroma kecombrang: Jika belum terbiasa dengan aroma kecombrang, gunakan hanya 1/2 batang terlebih dahulu. Rasa dan aroma bisa ditambah lain kali sesuai selera.
Alternatif kecombrang: Bila sulit ditemukan, gunakan 1 batang serai digeprek dan 2 cm jahe yang direbus bersama sirup gula, lalu saring. Rasanya lebih hangat, aromanya tetap khas Nusantara.
Timun tetap renyah: Simpan timun serut di kulkas dalam wadah tertutup dan gunakan dalam 6–8 jam agar tetap renyah dan tidak berair berlebihan.
Gula pengganti: Gula aren dapat diganti dengan gula jawa (rasanya sedikit lebih karamel) atau gula pasir 180–200 g untuk versi lebih ekonomis.
Versi tanpa es batu: Untuk anak kecil atau lambung sensitif, dinginkan kuah di kulkas minimal 2 jam dan kurangi es batu menjadi 2–3 keping kecil per gelas.
Variasi buah: Tambahkan potongan kecil jeruk sunkist atau apel hijau tipis untuk tekstur dan rasa lebih kompleks.