Ingredients
Equipment
Method
- Buat sirup gula aren
- Masukkan gula aren, gula pasir, air, daun pandan, dan garam ke panci kecil. Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih (±5–7 menit). Matikan api, dinginkan, lalu saring ke wadah bersih.
- Siapkan timun serut
- Cuci timun, keringkan, lalu serut memanjang menggunakan parutan serut/julienne peeler. Jika tidak suka terlalu berair, buang sebagian biji timun sebelum diserut. Sisihkan di kulkas agar tetap segar.
- Kurangi langu kecombrang
- Iris halus bunga kecombrang. Rendam irisan kecombrang dalam 100 ml air matang selama 5 menit, lalu tiriskan. Langkah ini membantu mengurangi rasa langu dan tajam berlebihan.
- Aktifkan selasih
- Rendam biji selasih dalam 50 ml air hangat selama 10 menit hingga mengembang dan membentuk gel. Tiriskan dari kelebihan air.
- Racik kuah minuman
- Peras jeruk nipis, saring bijinya hingga mendapatkan ±60 ml air jeruk. Dalam pitcher, campur 150 ml sirup gula aren, air matang dingin 800 ml, air jeruk nipis, dan irisan kecombrang. Aduk rata, kemudian cicipi: jika kurang manis, tambahkan 20–30 ml sirup lagi; jika terlalu asam, tambahkan sedikit air.
- Penyajian
- Bagi timun serut dan biji selasih ke dalam 4 gelas. Tambahkan es batu ke masing-masing gelas. Tuang kuah timun kecombrang jeruk nipis hingga penuh. Sajikan segera selagi dingin dan segar.
Notes
Kontrol aroma kecombrang: Jika belum terbiasa dengan aroma kecombrang, gunakan hanya 1/2 batang terlebih dahulu. Rasa dan aroma bisa ditambah lain kali sesuai selera.
Alternatif kecombrang: Bila sulit ditemukan, gunakan 1 batang serai digeprek dan 2 cm jahe yang direbus bersama sirup gula, lalu saring. Rasanya lebih hangat, aromanya tetap khas Nusantara.
Timun tetap renyah: Simpan timun serut di kulkas dalam wadah tertutup dan gunakan dalam 6–8 jam agar tetap renyah dan tidak berair berlebihan.
Gula pengganti: Gula aren dapat diganti dengan gula jawa (rasanya sedikit lebih karamel) atau gula pasir 180–200 g untuk versi lebih ekonomis.
Versi tanpa es batu: Untuk anak kecil atau lambung sensitif, dinginkan kuah di kulkas minimal 2 jam dan kurangi es batu menjadi 2–3 keping kecil per gelas.
Variasi buah: Tambahkan potongan kecil jeruk sunkist atau apel hijau tipis untuk tekstur dan rasa lebih kompleks.
Alternatif kecombrang: Bila sulit ditemukan, gunakan 1 batang serai digeprek dan 2 cm jahe yang direbus bersama sirup gula, lalu saring. Rasanya lebih hangat, aromanya tetap khas Nusantara.
Timun tetap renyah: Simpan timun serut di kulkas dalam wadah tertutup dan gunakan dalam 6–8 jam agar tetap renyah dan tidak berair berlebihan.
Gula pengganti: Gula aren dapat diganti dengan gula jawa (rasanya sedikit lebih karamel) atau gula pasir 180–200 g untuk versi lebih ekonomis.
Versi tanpa es batu: Untuk anak kecil atau lambung sensitif, dinginkan kuah di kulkas minimal 2 jam dan kurangi es batu menjadi 2–3 keping kecil per gelas.
Variasi buah: Tambahkan potongan kecil jeruk sunkist atau apel hijau tipis untuk tekstur dan rasa lebih kompleks.