Pecinta Resep Makanan Nusantara

Ikan nila goreng disajikan dengan sambal tomat segar yang ditumis singkat. Bumbu bawang putih, kunyit, dan jeruk nipis membantu menambah rasa pada daging ikan. Berikut panduan yang dapat dicoba di dapur rumah, dengan takaran dan waktu yang dapat disesuaikan menurut bahan serta peralatan.

Informasi Resep

• Porsi: 2–3 porsi
• Persiapan: sekitar 20 menit
• Memasak: sekitar 20 menit
• Total: sekitar 40 menit
• Tingkat: Mudah

Bahan

• 2 ekor ikan nila ukuran sedang (sekitar 600–700 g total), bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 cm kunyit, haluskan
• 3/4 sdt garam untuk ikan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• 2 buah tomat merah sedang
• 5 cabai merah keriting
• 3 cabai rawit (opsional)
• 4 butir bawang merah untuk sambal
• 1 siung bawang putih untuk sambal
• 1/4 sdt garam untuk sambal atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir (opsional)
• 1 sdm minyak untuk menumis sambal

Alat yang Dibutuhkan

• Pisau dan talenan
• Mangkuk
• Wajan dan spatula
• Cobek atau blender kecil

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan. Bersihkan sisik, insang, dan isi perut ikan. Cuci seperlunya dan keringkan permukaan dengan tisu dapur.
2. Beri bumbu. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, bawang putih, kunyit, dan garam. Diamkan sekitar 10 menit sambil menyiapkan bahan sambal.
3. Siapkan sambal. Potong tomat, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Ulek atau cincang kasar sesuai selera.
4. Goreng ikan. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan ikan setelah minyak cukup panas, goreng sampai kedua sisi keemasan dan daging matang hingga bagian terdalam. Balik seperlunya agar ikan tidak mudah hancur.
5. Masak sambal. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan lain. Tumis bahan sambal sekitar 4–6 menit sampai layu dan harum. Tambahkan garam serta gula; cicipi.
6. Sajikan. Angkat ikan, tiriskan minyak, lalu sajikan dengan sambal tomat dan lalapan.

Tips Agar Hasil Lebih Baik

• Pastikan permukaan ikan tidak terlalu basah agar minyak tidak meletup berlebihan.
• Jangan membalik ikan saat kulitnya masih melekat kuat pada wajan; tunggu sampai cukup kokoh.
• Hindari api terlalu besar agar bagian luar tidak gosong sementara bagian dalam belum matang.
• Bila menggunakan termometer makanan, bagian terdalam ikan mencapai sekitar 63°C.

Variasi

• Gunakan ikan mujair sebagai pengganti nila dengan penyesuaian waktu sesuai ukuran.
• Tambahkan perasan jeruk limau saat sambal sudah tidak terlalu panas.

Penyajian dan Penyimpanan

Simpan ikan dan sambal dalam wadah terpisah di kulkas jika tidak langsung habis, sebaiknya dalam dua jam setelah matang. Panaskan kembali ikan hingga panas merata sebelum dimakan.

Resep Terkait

• Ikan Kembung Bakar Teflon 40 Menit

Pertanyaan Umum (FAQ)

Kenapa ikan menempel di wajan?

Minyak belum cukup panas, permukaan ikan terlalu basah, atau ikan dibalik terlalu cepat.

Bisa memakai air fryer?

Bisa, dengan sedikit minyak dan waktu sesuai ukuran serta petunjuk alat. Pastikan ikan matang sampai ke bagian dalam.

Sambalnya harus sangat pedas?

Tidak. Kurangi cabai rawit atau hilangkan sama sekali.

Foto: Fahrizal Saugi/Unsplash. Foto merupakan ilustrasi, bukan foto hasil pengujian resep.