Pecinta Resep Makanan Nusantara

Pisang goreng yang renyah membutuhkan pisang matang tetapi masih kokoh serta adonan yang tidak terlalu encer. Minyak juga harus sudah panas sebelum pisang masuk agar lapisan cepat mengeras dan tidak menyerap minyak berlebihan.

Informasi Resep

• Porsi: 12 potong
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 15 menit
• Total: 25 menit
• Tingkat: Mudah

Bahan

• 6 buah pisang kepok matang, belah dua
• 100 g tepung terigu serbaguna
• 25 g tepung beras
• 1 sdm gula
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanila, opsional
• 150–170 ml air dingin
• 1 sdm margarin cair atau minyak
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Alat yang Dibutuhkan

• Mangkuk
• Whisk atau sendok
• Wajan
• Sutil berlubang
• Rak atau tisu dapur

Cara Membuat

1. 1. Siapkan pisang. Kupas pisang dan belah memanjang menjadi dua bagian.
2. 2. Campur bahan kering. Campur tepung terigu, tepung beras, gula, garam, dan vanila.
3. 3. Buat adonan. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan cukup kental untuk melapisi pisang. Tambahkan margarin cair atau minyak.
4. 4. Panaskan minyak. Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak harus cukup panas sebelum pisang masuk.
5. 5. Celupkan pisang. Balut pisang tipis dan merata dengan adonan.
6. 6. Goreng. Masukkan beberapa potong sekaligus tanpa memenuhi wajan. Goreng sampai bagian bawah keemasan.
7. 7. Balik sekali. Balik dan goreng sisi lain sampai garing dan berwarna keemasan.
8. 8. Tiriskan. Angkat ke rak atau tisu dapur dan sajikan ketika masih hangat.

Tips Agar Hasilnya Lebih Baik

• Tepung beras membantu lapisan lebih renyah.
• Air dingin membuat adonan lebih ringan.
• Jangan memasukkan terlalu banyak pisang sekaligus karena suhu minyak akan turun.

Variasi

• Tambahkan 1 sdm wijen ke adonan.
• Taburi kayu manis tipis setelah digoreng.
• Sajikan dengan parutan keju atau sedikit madu.

Penyajian dan Penyimpanan

Pisang goreng paling renyah saat baru matang. Jika tersisa, simpan tertutup setelah dingin dan panaskan kembali di air fryer atau oven; hindari microwave jika ingin mempertahankan kerenyahan.

Resep Terkait

• Pie Ubi Ungu
• Bakwan Jagung Renyah

FAQ

Pisang apa yang cocok untuk digoreng?

Pisang kepok, tanduk, atau uli yang matang tetapi masih kokoh adalah pilihan yang baik.

Mengapa pisang goreng menyerap banyak minyak?

Minyak kurang panas atau adonan terlalu encer. Pastikan minyak panas sebelum menggoreng.

Bisa tanpa tepung beras?

Bisa, tetapi teksturnya akan sedikit lebih lembut. Ganti dengan tepung terigu dalam jumlah yang sama.

Bagaimana agar tetap renyah lebih lama?

Tiriskan di rak agar uap tidak terperangkap dan jangan menutup pisang selagi masih panas.

Foto: aliwan suratmaja/Unsplash. Foto pisang goreng.