Go Back
Tumis Sawi Putih Telur 10 Menit

Tumis Sawi Putih Telur 10 Menit

Tumis sawi putih orak-arik telur yang cepat, hemat, dan ramah pemula—cocok untuk lauk harian.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 3
Calories: 130
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Sawi putih 300 g cuci bersih, potong 3–4 cm
  • Telur ayam 2 butir
  • Bawang merah 3 butir iris tipis
  • Bawang putih 3 siung cincang halus
  • Cabai rawit merah 3–5 buah iris serong (boleh 0 bila untuk anak)
  • Saus tiram 1–1 5 sdm
  • Kecap asin 1/2 sdt bisa diganti garam, lihat catatan
  • Garam halus 1/4–1/2 sdt sesuaikan, termasuk bila tidak pakai kecap asin
  • Gula pasir 1/4–1/2 sdt
  • Merica bubuk 1/4 sdt
  • Air 50–75 ml
  • Alternatif & Pengganti Bahan Lokal
  • Sawi putih bisa diganti:
  • Sawi hijau 250–300 g potong kasar
  • Sawi sendok/pokcoy 250 g potong 3–4 cm
  • Saus tiram bisa diganti:
  • Kecap ikan 1 sdt + gula pasir tambahan 1/4 sdt
  • Kecap asin bisa di-skip lalu naikkan garam jadi 1/2 sdt total

Equipment

  • Wajan anti lengket/sedang
  • Spatula
  • Mangkuk kecil untuk mengocok telur
  • Pisau dan talenan

Method
 

  1. Siapkan bahan.
  2. Cuci sawi putih, tiriskan, lalu potong 3–4 cm. Iris bawang merah, cincang bawang putih, dan iris cabai rawit.
  3. Kocok telur.
  4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok lepas. Bila ingin lebih gurih, ambil sedikit dari takaran garam (sekitar 1/8 sdt) dan masukkan ke telur.
  5. Tumis bumbu.
  6. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis 1–2 menit hingga harum dan agak kecokelatan.
  7. Masukkan cabai.
  8. Tambahkan cabai rawit iris, tumis 30 detik hingga sedikit layu dan wangi.
  9. Orak-arik telur.
  10. Tuang telur kocok, diamkan 10–15 detik sampai bagian pinggir mulai set, lalu orak-arik hingga telur matang tapi masih lembut, tidak kering.
  11. Masukkan sawi & air.
  12. Masukkan sawi putih dan air 50–75 ml. Aduk cepat hingga sawi mulai layu merata (sekitar 1–2 menit).
  13. Bumbui.
  14. Tambahkan saus tiram, kecap asin (bila pakai), garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata, masak lagi 1–2 menit hingga sawi lembut namun masih sedikit renyah dan kuah hampir habis. Cicipi; sesuaikan garam/gula bila perlu.
  15. Sajikan.
  16. Matikan api. Sajikan tumis sawi putih telur hangat-hangat dengan nasi putih, bisa ditambah sambal terpisah bila suka pedas.

Notes

Jangan terlalu lama masak sawi putih
Masak terlalu lama akan membuat sawi lembek dan berair banyak. Begitu sawi layu dan warna hijau pucat di bagian daun muncul, biasanya sudah cukup.
Atur tingkat kuah
Tumisan agak kering: pakai air 50 ml dan masak sampai hampir habis.
Lebih berkuah: pakai air 100 ml, lalu koreksi garam dan saus tiram.
Variasi protein hemat
Tambahkan tahu putih goreng 100 g (potong dadu kecil) atau 2–3 sdm tempe orek sisa, masukkan bersamaan dengan sawi.
Versi anak & anti pedas
Hilangkan cabai, tambah sedikit kecap manis 1/2–1 sdm di langkah bumbui supaya rasanya lebih manis-gurih.
Menu anak kos/satu wajan
Masukkan 1 bungkus mi instan yang sudah direbus dan ditiriskan di langkah terakhir, aduk cepat 30 detik. Kurangi garam karena mi instan biasanya sudah berbumbu.
Lebih wangi nusantara
Tambahkan 1 lembar daun salam dan 1 iris tipis lengkuas (1/2 ruas) saat menumis bawang untuk aroma khas rumahan Indonesia.