Ingredients
Equipment
Method
- Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, sereh, cabai).
- Panaskan wajan, tumis bumbu halus dengan minyak kelapa 2–3 menit hingga harum.
- Masukkan santan, daun jeruk, ketumbar, garam, gula, dan merica; masak 5–7 menit sampai agak mengental lalu matikan api.
- Campurkan 1/2 bagian bumbu ke ikan, aduk rata; marinasi 15–20 menit.
- Tusuk ikan pada tusuk sate, 4–5 potong per tusuk.
- Panaskan panggangan/grill pan; oles tipis minyak. Panggang sate 6–8 menit bolak-balik sambil terus dioles sisa bumbu setiap kali dibalik.
- Angkat, percikkan air jeruk limau. Sajikan hangat dengan jeruk limau dan lalapan.
Notes
Pilih ikan berdaging padat: tenggiri, tongkol, tuna sirip kuning, atau marlin; potong 2×2 cm agar tidak mudah hancur.
Kunci rasa Sate Tanjung ada pada bumbu agak kental; jika terlalu cair, masak lagi 1–2 menit hingga mengilap.
Rendam tusuk sate 10 menit supaya tidak cepat gosong saat dipanggang.
Tanpa arang: gunakan grill pan/teflon api sedang; atau air fryer 180°C selama 8–10 menit, oles bumbu di tengah waktu.
Variasi pedas: tambah 5–8 cabai rawit merah utuh saat menumis untuk aroma pedas segar.
Alternatif santan: jika memakai santan instan 65 ml, tambahkan 85 ml air hangat (total 150 ml).
Alternatif ikan lokal: tongkol/layang/lemadang menghasilkan tekstur lebih padat dan rasa lebih “laut”.
Alergen: mengandung ikan dan kelapa.
Kunci rasa Sate Tanjung ada pada bumbu agak kental; jika terlalu cair, masak lagi 1–2 menit hingga mengilap.
Rendam tusuk sate 10 menit supaya tidak cepat gosong saat dipanggang.
Tanpa arang: gunakan grill pan/teflon api sedang; atau air fryer 180°C selama 8–10 menit, oles bumbu di tengah waktu.
Variasi pedas: tambah 5–8 cabai rawit merah utuh saat menumis untuk aroma pedas segar.
Alternatif santan: jika memakai santan instan 65 ml, tambahkan 85 ml air hangat (total 150 ml).
Alternatif ikan lokal: tongkol/layang/lemadang menghasilkan tekstur lebih padat dan rasa lebih “laut”.
Alergen: mengandung ikan dan kelapa.