Siapkan bahan:

Petik daun kemangi, iris daun bawang. Bilas teri medan, rendam 5 menit dalam air hangat, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.

Haluskan bumbu:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur dengan cobek atau blender. Bila tanpa blender, iris sangat halus.

Goreng teri:

Panaskan 1 sdm minyak di wajan dengan api sedang. Goreng teri hingga kering dan keemasan (±3–4 menit). Angkat, tiriskan, dan sisihkan.

Tumis bumbu halus:

Masukkan sisa minyak ke wajan. Tumis bumbu halus 3–4 menit dengan api sedang-kecil hingga harum, matang, dan sedikit berubah warna.

Masukkan jagung:

Tambahkan jagung manis pipil. Aduk dan tumis 2 menit sampai jagung lebih wangi dan sedikit mengering.

Masukkan nasi:

Masukkan nasi putih dingin. Aduk dan tekan-tekan dengan spatula supaya tidak bergerindil, hingga bumbu dan jagung tercampur rata.

Bumbui nasi goreng:

Tuang kecap manis, kecap asin atau saus tiram, garam, gula, merica, serta kaldu bubuk bila pakai. Aduk balik 2–3 menit sampai warna nasi merata dan terasa agak “kering”. Koreksi rasa asin–manis.

Tambahkan teri dan kemangi:

Masukkan teri goreng, daun kemangi, dan daun bawang. Aduk cepat 30–60 detik saja sampai kemangi layu tapi masih hijau dan teri tersebar rata. Matikan api.

Sajikan:

Pindahkan nasi goreng ke piring saji. Bila suka, sisakan sedikit teri goreng untuk taburan di atasnya. Sajikan hangat.