Ingredients
Equipment
Method
- Haluskan bumbu. Panaskan minyak; tumis bumbu halus hingga matang & wangi (±3 menit).
- Masukkan serai, lengkuas, daun kunyit; aduk 30 detik.
- Tuang air dan santan. Masukkan asam kandis, garam, gula; aduk rata, didihkan pelan.
- Masukkan potongan patin. Masak api kecil 10–12 menit hingga ikan matang; jangan sering diaduk agar tidak hancur.
- Koreksi rasa; angkat. Sajikan hangat dengan nasi.
Notes
Tips Anti-Gagal & Variasi
Jaga api kecil setelah santan masuk agar kuah tidak pecah.
Bila suka lebih segar, tambahkan tomat 1 buah (80 g) di akhir masak.
Alternatif lokal: ganti patin dengan baung/gabus 800 g; waktu masak sama.
Tidak ada asam kandis? Gunakan asam jawa 1 sdt + tambah 50 ml air.
Alergen: seafood; cek toleransi santan.
Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)
Kalori ~300–380 kkal | Protein ~28–32 g | Lemak ~16–20 g | Karbo ~6–8 g
(asumsi 200 g patin/porsi, santan 50 ml/porsi)
Kalori ~300–380 kkal | Protein ~28–32 g | Lemak ~16–20 g | Karbo ~6–8 g
(asumsi 200 g patin/porsi, santan 50 ml/porsi)