Go Back
Es Timun Serut Asam Sunti Aceh

Es Timun Serut Asam Sunti Aceh

Minuman tradisional segar dengan asam sunti khas Aceh; manis-asam seimbang dan wangi serai.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4
Calories: 70
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Timun hijau 2 buah ±400 g, cuci bersih, serut memanjang
  • Air matang 400 ml
  • Es batu 200–300 g
  • Air jeruk nipis 1–1 5 sdm
  • Garam 1/8–1/4 sdt
  • Sirup Asam Sunti
  • Asam sunti 1–2 keping ±6–10 g, bilas cepat
  • Gula pasir 60–80 g
  • Air 150 ml
  • Serai 1 batang geprek (opsional)
  • Pelengkap opsional
  • Biji selasih 1 sdm rendam 5 menit lalu tiriskan
  • Daun mint 4–6 helai
  • Irisan cabai merah 2–3 iris tipis untuk sensasi pedas segar

Equipment

  • Parutan/serutan timun, panci kecil, saringan halus, mangkuk/teko ukur, sendok takar, gelas saji.

Method
 

  1. Buat sirup: Rebus air (150 ml), gula, asam sunti, dan serai hingga mendidih (3–4 menit). Aduk sampai gula larut.
  2. Seduh singkat & saring: Matikan api, diamkan 5 menit agar rasa keluar. Saring; buang ampas dan serai. Dinginkan sirup.
  3. Siapkan timun: Serut timun memanjang. Jika biji berair berlebih, keruk separuhnya agar minuman tidak cepat hambar.
  4. Campur dasar minuman: Dalam teko, aduk sirup dingin, air matang (400 ml), air jeruk nipis, dan garam hingga tercampur. Cicipi; atur manis-asam sesuai selera dalam rentang bahan.
  5. Rakit gelas: Bagi timun serut ke 4 gelas, tambahkan es batu, biji selasih (opsional), lalu tuang campuran sirup.
  6. Akhiri & sajikan: Tambahkan daun mint dan (opsional) 1–2 iris cabai merah per gelas. Aduk ringan dan sajikan segera.
  7. Pilihan penyimpanan: Simpan sisa sirup konsentrat di kulkas tertutup rapat hingga 3–4 hari.

Notes

Kunci wangi: Bilas asam sunti cepat saja; rebus singkat supaya asamnya segar, bukan getir.
Tekstur renyah: Sisakan sebagian kulit timun saat diserut—menambah aroma dan tidak cepat lembek.
Manis yang pas: Mulai dari gula 60 g; naikkan bertahap hingga 80 g jika timun kurang manis.
Tanpa asam sunti: Ganti dengan asam jawa 1 sdt + belimbing wuluh segar 2–3 buah, atau cuka apel 1 sdt (hasil asamnya sedikit berbeda).
Versi gula aren: Ganti gula pasir dengan gula aren 70–90 g untuk aroma karamel nusantara.
Pedas segar: Tambah 1–2 iris cabai merah besar per gelas untuk sentuhan rujak.