Puding cokelat berbasis agar-agar dibuat dari susu dan bubuk kakao, dicetak dalam gelas atau cetakan kecil, lalu didinginkan sampai set. Berikut takaran bahan, langkah memasak, dan tips yang bisa disesuaikan dengan peralatan dapur di rumah.
Informasi Resep
- Porsi: 6 cup kecil
- Persiapan: sekitar 15 menit
- Memasak: sekitar 10 menit
- Pendinginan: sekitar 120 menit
- Total: sekitar 145 menit
- Tingkat: Mudah
Bahan
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa rasa (sekitar 7 g)
- 600 ml susu cair
- 200 ml air
- 2 sdm bubuk kakao tanpa gula
- 65–75 g gula pasir, sesuaikan selera
- 40 g cokelat masak pekat, cincang (opsional)
- 1/8 sdt garam
- 1/2 sdt vanila cair (opsional)
Alat yang Dibutuhkan
- Panci berdasar tebal
- Pengocok kawat
- Gelas atau cetakan tahan panas
- Sendok sayur
Cara Membuat
- Campurkan bahan kering. Masukkan agar-agar, gula, bubuk kakao, dan garam ke panci. Aduk rata saat masih kering agar bubuk tidak mudah menggumpal.
- Tuangkan cairan. Tambahkan susu dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan pengocok kawat sampai tercampur.
- Panaskan. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk. Ikuti petunjuk pada kemasan agar-agar sampai campuran mendidih dan agar larut sempurna.
- Tambahkan cokelat. Masukkan cokelat cincang bila digunakan. Aduk hingga leleh, lalu matikan api dan tambahkan vanila.
- Tuangkan ke cetakan. Diamkan sebentar hingga uap panas sedikit berkurang, lalu tuang ke enam cup tahan panas. Hindari menuang cairan mendidih ke wadah plastik yang tidak tahan panas.
- Dinginkan. Biarkan hingga tidak panas, kemudian masukkan ke kulkas sekitar dua jam atau sampai set. Sajikan dingin.
Tips Agar Hasil Lebih Baik
- Aduk bahan kering terlebih dahulu agar bubuk kakao lebih mudah tercampur.
- Jangan mengurangi takaran agar-agar secara sembarangan karena kekuatan gel akan berubah.
- Gunakan pengocok kawat dan aduk dasar panci supaya susu tidak mudah melekat.
- Tingkat kekentalan akhir bergantung pada merek agar-agar; ikuti petunjuk kemasan jika berbeda dari resep.
Variasi
- Taburi sedikit cokelat parut atau potongan buah sesaat sebelum disajikan.
- Gunakan susu rendah lemak jika menginginkan rasa yang lebih ringan; tekstur dan rasa bisa sedikit berubah.
Penyajian dan Penyimpanan
Tutup puding dan simpan di kulkas. Untuk kualitas rasa dan tekstur, konsumsi dalam sekitar dua hari. Jangan membiarkannya lama pada suhu ruang, terutama jika menggunakan susu.
Resep Terkait
Pertanyaan Umum (FAQ)
Mengapa puding tidak mengeras?
Kemungkinan takaran cairan terlalu banyak, bubuk agar-agar kurang, atau campuran belum dimasak sesuai petunjuk kemasan.
Bolehkah menggunakan bubuk minuman cokelat?
Boleh, tetapi kadar gulanya berbeda. Kurangi gula pasir dan sesuaikan rasanya.
Apakah perlu oven?
Tidak. Campuran cukup dimasak di panci lalu didinginkan hingga set.
Foto: TSI/Unsplash. Foto ilustrasi, bukan dokumentasi hasil uji resep.
Leave a Reply