Daging sapi lada hitam cocok untuk lauk cepat ketika ingin rasa gurih dengan aroma lada yang kuat. Rahasia agar daging tidak alot adalah mengiris melawan arah serat, menggunakan potongan tipis, dan memasaknya singkat di wajan panas.
Informasi Resep
- Porsi: 4 porsi
- Persiapan: 15 menit
- Memasak: 20 menit
- Total: 35 menit
- Tingkat: Mudah
Bahan
- 500 g daging sapi tanpa lemak berlebih, iris tipis melawan serat
- 1/2 bawang bombai, iris
- 1 paprika hijau atau merah, potong, opsional
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt lada hitam kasar
- 1/2 sdt gula
- 100 ml air
- 1 sdt maizena + 2 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
Alat yang Dibutuhkan
- Wajan lebar
- Spatula
- Pisau tajam dan talenan
- Mangkuk kecil
Cara Membuat
- 1. Iris daging. Iris daging tipis melawan arah serat agar lebih mudah empuk saat ditumis.
- 2. Campur saus. Campur saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, gula, dan air.
- 3. Tumis daging. Panaskan 1 sdm minyak sampai wajan cukup panas. Tumis daging dalam 1–2 batch agar tidak berair. Angkat ketika permukaan berubah warna dan hampir matang.
- 4. Tumis aromatik. Tambahkan sisa minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
- 5. Masukkan paprika. Tambahkan paprika bila dipakai dan tumis sekitar 1 menit agar tetap renyah.
- 6. Kembalikan daging. Masukkan daging kembali ke wajan lalu tuang campuran saus.
- 7. Kentalkan saus. Saat saus mendidih, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mengilap dan sedikit kental.
- 8. Sajikan. Masak singkat sampai daging matang dan saus melapisi seluruh potongan, lalu angkat segera.
Tips Agar Hasilnya Lebih Baik
- Iris melawan serat dan setipis mungkin agar daging cepat empuk.
- Masak dalam beberapa batch jika wajan kecil supaya daging tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
- Tambahkan lada hitam sebagian di akhir untuk aroma yang lebih segar.
Variasi
- Tambahkan jamur kancing iris.
- Gunakan paprika dua warna untuk tampilan lebih menarik.
- Kurangi kecap manis jika menyukai rasa lebih gurih daripada manis.
Penyajian dan Penyimpanan
Simpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 2 hari. Panaskan kembali sampai panas menyeluruh dan hindari pemanasan berulang kali.
Resep Terkait
FAQ
Bagian sapi apa yang cocok?
Has luar, has dalam, atau bagian tumis yang relatif empuk cocok digunakan. Potongan tipis membantu hasil tetap lembut.
Mengapa daging menjadi alot?
Biasanya daging diiris searah serat, terlalu tebal, atau dimasak terlalu lama.
Bisa tanpa paprika?
Bisa. Bawang bombai saja sudah cukup sebagai pendamping.
Bagaimana membuat saus lebih kental?
Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit setelah saus mendidih.
Foto: Davis Dai/Unsplash. Foto ilustrasi tumis daging sapi; bukan foto hasil resep.
Leave a Reply