Pecinta Resep Makanan Nusantara

Porsi: 3 | Waktu Aktif: 7 menit | Total: 12 menit | Level: Mudah

Bahan

• Kangkung 300 g, petik daun & batang muda, cuci dan tiriskan
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Bawang merah 3 butir, iris tipis
• Cabai rawit merah 3–5 buah, iris serong
• Saus tiram 1 sdm
• Kecap asin 1 sdt
• Gula pasir 1/2 sdt
• Garam 1/4–1/2 sdt
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Air 30 ml
• Minyak goreng 2 sdm

Bumbu/Pelengkap (opsional)

• Ikan teri Medan/Aceh goreng 20–30 g
• Jeruk nipis 1/2 buah, untuk perasan

Alat

Wajan, spatula, saringan/peniris sayur

Langkah Memasak

1. Panaskan wajan dan minyak di api besar.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih 30–45 detik hingga harum.
3. Masukkan cabai, saus tiram, kecap asin, gula, merica; aduk 15 detik.
4. Masukkan kangkung, aduk cepat 30 detik.
5. Siram air 30 ml, aduk lagi 1–2 menit hingga kangkung layu renyah.
6. Tambahkan garam, aduk 10–15 detik; koreksi rasa.
7. Angkat segera. Sajikan hangat dengan taburan teri goreng dan perasan jeruk nipis.

Tips Anti-Gagal & Variasi

• Keringkan kangkung benar-benar agar tidak berair; tumis selalu di api besar.
• Masukkan garam di akhir agar kangkung tidak cepat layu dan berubah warna kusam.
• Variasi Sumatra: tambah teri Aceh/Medan 20 g saat menumis bumbu untuk rasa gurih.
• Ingin aroma khas? Tambah 1/4 sdt terasi sangrai atau 2 lembar daun jeruk, tumis bersama bawang.
• Pengganti saus tiram: kecap ikan 1/2 sdt + gula 1/4 sdt.

Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)

~100–120 kkal | Protein ~3–4 g | Lemak ~7–8 g | Karbo ~9–11 g (asumsi 2 sdm minyak total; sebagian tidak terserap)

Estimasi Biaya per Porsi

± Rp4.000–5.000 (asumsi Banda Aceh Q4-2025: kangkung Rp5.000/ikat, bumbu dapur umum)

Tumis Kangkung 7 Menit

Porsi: 3 | Waktu Aktif: 7 menit | Total: 12 menit | Level: Mudah

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 7 minutes mins

Total Time 12 minutes mins

Servings: 3

Calories: 100

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

• Kangkung 300 g petik daun & batang muda, cuci dan tiriskan
• Bawang putih 3 siung iris tipis
• Bawang merah 3 butir iris tipis
• Cabai rawit merah 3–5 buah iris serong
• Saus tiram 1 sdm
• Kecap asin 1 sdt
• Gula pasir 1/2 sdt
• Garam 1/4–1/2 sdt
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Air 30 ml
• Minyak goreng 2 sdm
• Bumbu/Pelengkap opsional
• Ikan teri Medan/Aceh goreng 20–30 g
• Jeruk nipis 1/2 buah untuk perasan

Equipment

• Wajan, spatula, saringan/peniris sayur

Method

 

1. Panaskan wajan dan minyak di api besar.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih 30–45 detik hingga harum.
3. Masukkan cabai, saus tiram, kecap asin, gula, merica; aduk 15 detik.
4. Masukkan kangkung, aduk cepat 30 detik.
5. Siram air 30 ml, aduk lagi 1–2 menit hingga kangkung layu renyah.
6. Tambahkan garam, aduk 10–15 detik; koreksi rasa.
7. Angkat segera. Sajikan hangat dengan taburan teri goreng dan perasan jeruk nipis.

Notes

Keringkan kangkung benar-benar agar tidak berair; tumis selalu di api besar.

Masukkan garam di akhir agar kangkung tidak cepat layu dan berubah warna kusam.

Variasi Sumatra: tambah teri Aceh/Medan 20 g saat menumis bumbu untuk rasa gurih.

Ingin aroma khas? Tambah 1/4 sdt terasi sangrai atau 2 lembar daun jeruk, tumis bersama bawang.

Pengganti saus tiram: kecap ikan 1/2 sdt + gula 1/4 sdt.

Catatan Nutrisi (perkiraan per porsi)
~100–120 kkal | Protein ~3–4 g | Lemak ~7–8 g | Karbo ~9–11 g (asumsi 2 sdm minyak total; sebagian tidak terserap)

Estimasi Biaya per Porsi
± Rp4.000–5.000 (asumsi Banda Aceh Q4-2025: kangkung Rp5.000/ikat, bumbu dapur umum)