Pecinta Resep Makanan Nusantara

Pie renyah berisi pure ubi ungu dan santan, pilihan sarapan atau kudapan ringan yang berbeda.

Porsi: 6 buah | Waktu Aktif: 20 menit | Total Waktu: 50 menit | Level: Mudah

Bahan

• Kulit pie siap pakai, 6 lembar (≈ 6 × 50 g)
• Ubi ungu, 300 g, kukus dan haluskan
• Santan kental, 100 ml
• Gula palem atau gula merah, 50 g (± 3 sdm, disesuaikan selera)
• Telur, 1 butir (≈ 50 g)
• Garam, ¼ sdt
• Vanila bubuk, ½ sdt
• Mentega tawar, 30 g, dilelehkan

Bumbu Pelengkap

• Kayu manis bubuk, ¼ sdt
• Pala bubuk, ⅛ sdt

Alat yang dibutuhkan

• Mangkuk besar
• Sendok kayu atau spatula
• Loyang pie ukuran kecil (6 lubang) atau loyang datar
• Oven atau panggangan listrik

Langkah Memasak

1. Panaskan oven pada suhu 180 °C (± 350 °F) selama ± 10 menit.
2. Dalam mangkuk besar, campur ubi ungu halus, santan, gula palem, telur, garam, vanila, kayu manis bubuk dan pala bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan mentega leleh ke dalam campuran, aduk hingga licin dan merata.
4. Letakkan lembar kulit pie ke dalam cetakan, tekan perlahan agar menempel dan membentuk dasar serta sisi.
5. Tuang adonan ubi ungu ke tiap cetakan kulit pie hingga ± ¾ penuh.
6. Panggang dalam oven 180 °C selama ± 25 menit atau hingga permukaan sedikit mengeras dan pinggiran kulit pie mulai keemasan.
7. Keluarkan dari oven, biarkan dingin sebentar sebelum dilepas dari cetakan. Sajikan hangat atau suhu ruang.

Tips Anti-Gagal & Variasi

• Gunakan ubi ungu yang sudah benar-benar lunak saat dikukus agar hasil pure halus dan tekstur pie lembut.
• Pastikan adonan tidak terlalu cair — bila terlalu encer, tambahkan ± 10 g tepung maizena untuk menstabilkan isian.
• Semprot sedikit mentega pada cetakan agar pie mudah dilepas.
• Variasi: untuk versi manis ringan, kurangi gula menjadi 30 g dan tambah 1 sdt parutan keju cheddar sebagai taburan.
• Alternatif bahan lokal: ganti kulit pie dengan kulit lumpia yang dipotong dan dilapisi mentega kemudian dipanggang (hasil lebih renyah dan tipis).
• Untuk versi vegan: ganti telur dengan 1 sdt biji chia + 2 sdm air (biarkan mengental) dan gunakan margarin vegan.

Catatan Nutrisi (perkiraan per buah)

Kalori ~180 kkal | Protein ~3 g | Lemak ~9 g | Karbohidrat ~22 g

Estimasi Biaya per Porsi

± Rp6.000-8.000 (asumsi harga ubi ungu Rp15.000/kg, kulit pie siap pakai Rp10.000/lembar, di Medan Q4-2025)

Pie Ubi Ungu Sedap Nusantara

Pie renyah berisi pure ubi ungu dan santan, pilihan sarapan atau kudapan ringan yang berbeda.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings: 6

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

• Kulit pie siap pakai 6 lembar (≈ 6 × 50 g)
• Ubi ungu 300 g, kukus dan haluskan
• Santan kental 100 ml
• Gula palem atau gula merah 50 g (± 3 sdm, disesuaikan selera)
• Telur 1 butir (≈ 50 g)
• Garam ¼ sdt
• Vanila bubuk ½ sdt
• Mentega tawar 30 g, dilelehkan
• Bumbu Pelengkap
• Kayu manis bubuk ¼ sdt
• Pala bubuk ⅛ sdt

Equipment

• Mangkuk besar
• Sendok kayu atau spatula
• Loyang pie ukuran kecil (6 lubang) atau loyang datar
• Oven atau panggangan listrik

Method

 

1. Panaskan oven pada suhu 180 °C (± 350 °F) selama ± 10 menit.
2. Dalam mangkuk besar, campur ubi ungu halus, santan, gula palem, telur, garam, vanila, kayu manis bubuk dan pala bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan mentega leleh ke dalam campuran, aduk hingga licin dan merata.
4. Letakkan lembar kulit pie ke dalam cetakan, tekan perlahan agar menempel dan membentuk dasar serta sisi.
5. Tuang adonan ubi ungu ke tiap cetakan kulit pie hingga ± ¾ penuh.
6. Panggang dalam oven 180 °C selama ± 25 menit atau hingga permukaan sedikit mengeras dan pinggiran kulit pie mulai keemasan.
7. Keluarkan dari oven, biarkan dingin sebentar sebelum dilepas dari cetakan. Sajikan hangat atau suhu ruang.

Notes

Gunakan ubi ungu yang sudah benar-benar lunak saat dikukus agar hasil pure halus dan tekstur pie lembut.
Pastikan adonan tidak terlalu cair — bila terlalu encer, tambahkan ± 10 g tepung maizena untuk menstabilkan isian.
Semprot sedikit mentega pada cetakan agar pie mudah dilepas.
Variasi: untuk versi manis ringan, kurangi gula menjadi 30 g dan tambah 1 sdt parutan keju cheddar sebagai taburan.
Alternatif bahan lokal: ganti kulit pie dengan kulit lumpia yang dipotong dan dilapisi mentega kemudian dipanggang (hasil lebih renyah dan tipis).
Untuk versi vegan: ganti telur dengan 1 sdt biji chia + 2 sdm air (biarkan mengental) dan gunakan margarin vegan.